泡打粉发面容易酸吗（泡打粉能使面粉发酵吗）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡打粉发面容易酸吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍泡打粉发面容易酸吗的解答，让我们一起看看吧。
1、泡打粉和酵母的区别是啥?哪个发面会更快?
类型不同：泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。发酵方式不同：泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。
酵母和泡打粉的区别 成分不同 泡打粉：泡打粉主要是由苏打粉、玉米粉以及一些其他的酸性材料，属于一种复合型的膨松剂。酵母粉：酵母是一种具有发酵功效的菌类，常见的是由新鲜酵母脱水干制而成，是一种活性菌。
相比酵母而言泡打粉发面快，具体看你要做什么面点，如果蒸馒头想快点发面，用酵母太慢了，那就把泡打粉和酵母混合起来用，一般外面的馒头店、包子店会这样用。
如果只是单纯的发面快慢的话，泡打粉发面快，不受温度湿度影响；但是含化学物质，存在危害。酵母健康安全，起发效果好；只是耗时长，受温度湿度影响。泡打粉在接触到水分之后，便会很快的产生大量的二氧化碳。
2、泡打粉放多了会怎样
酵母和泡打粉一起使用的话泡打粉会失效，所以一般不在一起使用，每500g面粉使用干酵母0.5g-1g，天热少放，天冷可稍多。由于泡打粉加得多了，制作出来的面食会有苦碱味，因而在用量上，一般泡打粉与面粉的重量比例在1：99到2：98即可。
检查酵母：确认是否使用了合适的酵母，以及酵母是否过期。活性好的酵母粉可以少用些，活性较差的酵母粉则要多用些。 调整温度：在寒冷的冬季，由于温度较低，面不容易发起来。此时可以在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。
酵母粉用量比夏天的时候用的稍微多一点就可以了，如果放了量比较多，面发过了的话，可以加一些碱面中和一下。 第四招，放一些酸奶。 和面时加入酸奶，然后加入适量酵母粉和泡打粉。酸奶中含有糖和乳酸菌，有利于酶的产生。
辅料：葱6克、姜 10克、蒜头油 5克、盐 8克、花椒粉 0.5-1克、料酒 10克、泡打粉 5克、冰水 1盆、冰块 1000克 猪肉丸的做法步骤如下： 猪肉放破壁机里打成肉泥，打完放冰箱冷冻半小时。
老婆也会发面蒸包 子吃，但说实话，她做饭的天赋和技术确实不怎么样，不是发酵粉放的少，就是用凉水和面或者醒发的时间太短。虽然我多次告诉她如何正确去做，但她始终没有掌握要领，或者说根本没有听进我的话。
3、做馒头泡打粉放多了馒头没润性?
最好是再加一些面粉和水和面，其他没有很有效的补救方法，泡打粉加多了会有苦涩味。
任何一者多了，都会拿死对方，便会出现酸味或碱味，自然也就达不到蓬松的效果了。说一点题外话，泡打粉只是一种单纯的蓬松剂，用它做个大饼、油条什么的还勉强可以。
做馒头时加入泡打粉如果过量，会导致馒头口感苦涩或者是发酸，影响馒头的口感。而馒头一般都是用面粉做的，所以这个时候可以再加入一些面粉，就可以解决这个问题了。
你好。馒头不蓬松的原因：酵母粉，泡打粉过期；发面时间不足，没有蜂窝状气孔；酵母粉和面粉比例不对，通常一斤面粉5克酵母粉，3克泡打粉。计时蒸完馒头，不要马上揭盖，焖两分钟，否则馒头塌陷不蓬松。
4、孝母粉用多了包说的包子会酸吗 泡打粉会用多了会酸吗 怎么才能使包子松 ...
味道改变 泡打粉中含有一定量的小苏打粉和酸性物质，放多了容易导致食物的口味改变，会使得食物变的呈苦涩味口味极差。
若用面肥发面，发好揉面时，要加入适量食用碱面儿。稍微晌一会儿，可用。2，用泡打粉和发酵粉，发好揉匀就可以来，不会酸。3，馅儿：只要调馅儿时不用成醋，或馅儿存放不当酸败变质，包子都不会发酸。
通常泡打粉和酵母一起使用，发面更加速度。泡打粉具有双重作用，在发面时已经起效了，蒸时再次激发出更多的气体，使包子快速膨胀松软。这种做法不需要二次发面即可蒸，因此在包子店中更为常见。
过度发酵的面团会变得松软、蓬松，但口感会变得发酸，而且外观会出现很多大洞。变形不整齐：过度发酵的面团在蒸制成馒头时容易塌陷，形状不规则，而且馒头表面的纹路和花纹也会模糊不清。
5、怎样去除包子,面包干酵母酸的味道?
你用的是酵母发酵。在和面的时候混进了乳酸菌或醋酸菌等。可以在加入酵母前要用温水将干酵母活化后在加入，且适当缩短发酵时间将会有所改善。
很有可能是因为酵母放太多了，所以做出来的包子有点酸。可以在做包子的时候加一些碱来去掉酸味。
揉面时添加适量的白砂糖，不但可以推动面粉发酵，还可提高其甘甜度，使味道更强。没添加白砂糖则会造成面粉发酵的不充足，造成面糊酸酸的。放适度的苏打。在方面的历程中必须添加适量的面肥。
做点包子，吃起来有一点点酸酸的感觉，我觉得像这种情况，应该是发酵粉放多了，已经发过头了，所以下一次做包子的时候，尽量的少放一些发酵粉。减少发酵的时间。
第一，酵母的用量。如果发面时放的酵母过多，就会有比较重的酵母味。一斤面粉放2-3克酵母足够了。仔细想想就会发现，其实生活中很多人放的酵母量是过多的。
到此，以上就是小编对于泡打粉发面容易酸吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡打粉发面容易酸吗的5点解答对大家有用。