泡打粉溶于水中释放出什么-泡打粉溶于水中释放出什么气体
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1、用泡打粉蒸馒头为什么要加白糖?
在发面时加入白糖的目的，可以减少发面所需的时间。酵母菌以白糖作为食物来源，在发面中加入白糖后，这样酵母菌就能够繁殖得更快，释放二氧化碳气体的速度加快，气体的体积也会有所增加，使发面的时间缩短三分之一。
蒸包子用酵母就可以了，不需要用泡打粉（这样吃起来比较健康），另外加白糖是为了面发得好一些，口感也更好。
改善馒头的口感：白糖可以增加馒头的甜味，使馒头更加松软，口感更好。这是因为白糖在加热过程中会分解成葡萄糖，使馒头更加松软。 提供能量：对于发酵的面团来说，糖是一种重要的能量来源。
所以在和面的时候就加入白糖，可以快速提高酵母菌的繁殖，加快面团的发酵速度。
2、放了泡打粉的面时间长了会失效吗
所以放两天基本没有用了，再加泡打粉就会有超标中毒的危险，而且也起不了作用。
泡打粉是澎发剂，过程是加热产气，过程跟本没有所谓的发酵时间很短，温度够就可以，与时间关系不大。泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
两天内。放白矾泡打粉小苏的发面面团，存放时间超过2天就无法进行食用了，因此存放时间在2天内的发面面团可以食用。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
酵母、碱面和泡打粉是常见的食品添加剂，它们都含有一定的活性成分，因此如果长时间放置，可能会失去活性，影响其使用效果。不过，一般情况下，如果储存条件正确，这些食品添加剂不会变质或变味。
泡打粉打开后，若是保存不当的话，一段时间后就会失去效力，因此打开后的泡打粉建议先将其密封保存，然后存放至阴凉干燥处，避免阳光的直射和水分的沾染缩短保存时间，另外，泡打粉保存不宜过长，最好不要超过6个月。
3、泡打粉是酸性还是碱性?
泡打粉主要成分是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
种类不同：塔塔粉是一种食品添加剂，是一种酸性粉末；泡打粉是一种食用型添加剂。原料不同：泡打粉的原料为玉米粉、小苏打、酸性粉；塔塔粉是一种酸性的粉末。
泡打粉，俗称发酵粉，呈白色粉末状，是由碱性物质，酸式盐和填充物按一定比例混合而成的膨松剂，遇水与高温时会产生二氧化碳，能使产品膨大，组织松软，不需要长时间发酵，适用于蛋糕，饼干，中式点心等。
泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉的成份有：淀粉、碳酸氢钠（也就是小苏打）、磷酸二氢钙（呈酸性，用作中和小苏打的碱性，使酸碱平衡）。
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