泡打粉主要用在哪些糕点-中国最好三种面粉不用放泡打粉？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡打粉主要用在哪些糕点的问题，于是小编就整理了5个相关介绍泡打粉主要用在哪些糕点的解答，让我们一起看看吧。
1、中国最好三种面粉不用放泡打粉？
中国最好的三种面粉是：1. 湖南衡阳特级粉：产自湖南衡阳市，粉质细腻、白度高、筋度强，适合制作各种面食和糕点，不需要添加泡打粉。2. 江苏小麦粉：产自江苏省，粉质细腻、筋度高、弹性好，适合制作各种面食和糕点，不需要添加泡打粉。3. 山东寿光面粉：产自山东省，粉质细腻、筋度高、吸水性强，适合制作各种面食和糕点，不需要添加泡打粉。需要注意的是，虽然这些面粉不需要添加泡打粉，但在制作糕点和面食时，还是需要根据具体的食谱和需要来选择是否添加其他的食材和辅料，以达到更好的制作效果。
1.河北五得利面粉 : 五得利面粉用严格的品控，加上坚持使用非转基因精粮制作而成，不添加任何对人体不好的成分。2.宁夏面粉 : 宁夏面粉粉质嫩滑，细腻绵软，麦香十足，从外观上来看，又是洁白如雪，品质一如既往地好。3.北京面粉 : 品质优良，选用了非转基因粮食精心制作而成，而且价格公道，且偏低，很受大众欢迎。
2、泡打粉的生产工艺？
技术领域：本发明涉及一种泡打粉，尤其是一种可连续产气的用于馒头、油条以及其他蒸煮食品发泡用的双效泡打粉，本发明还涉及它的生产方法。背景技术：泡打粉的是一种复合疏松剂，主要适合于制作馒头、糕点、饼干、面包、油条等食品，产气连续且均匀，可令产品组织更加细腻、膨松，产品口感更加酥脆或柔软。传统的泡打粉主要原料为碳酸氢钠，它的特性为一次性产气，产气的速度快，容易造成产品的内部组织粗糙，尤其是于蛋糕这样的产品，烘焙时间相对于饼干或酥饼要长，特别要求泡打粉在蛋糕烘烤定型时间内持续产气，否则蛋糕烘烤后会出现塌陷，严重影响蛋糕的品质
3、泡打粉用量一般多少？
含明矾的泡打粉的使用量一般都在1－2%，无铝泡打粉则不含任何铝成分，一般使用量在2%-5%，受热分解产物对人体基本没有危害。一般含有明矾的泡打粉其中明矾的含量大都在40%左右，而铝含量在4%左右，此类含明矾的泡打粉的使用量一般都在1－2%，以此推算，加工糕点、桃酥、油条等只要使用含明矾的泡打粉铝含量都会达到400－800 mg/kg，高的可达1000 mg/kg以上，超过国家标准规定4－8倍，乃至10倍以上。由于传统的泡打粉含有明矾，使用此类泡打粉常常会造成铝超标现象，所以选用无铝泡打粉系列产品能有效避免食品中的铝超标！
4、泡打粉与膨松剂哪个好？
没有哪个好或哪个不好，作用不一样的1、发酵方式不同：泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，它是遇水发生反应而产气;而市面上常见的膨松剂是通过生物发酵产气，加工过程中受热分解，产生气体。2、用途不同：泡打粉是一种快速发酵剂，用于粮食制品的快速发酵，经常被用来制作：蛋糕、酥饼、糕点、面包等;而膨松剂主要用于烘焙食品的生产，不仅可以提高食品的感官质量，也有利于食品的消化吸收，在一些方便食品中经常会用到。3、受环境影响程度不同：泡打粉受环境湿度、温度的影响比较小;而膨松剂则需要环境中温度和湿度的配合，如果天气比较寒冷的话，膨松剂起发时间长甚至可能不容易起发。
膨松剂比较好！泡打粉与膨松剂两者也有一定区别，首先就是发酵方式不同。蓬松剂当中是含有着酵母成分，这种成分在有氧和无氧的环境下都是可以存活的，因此是通过了生物发酵的方式；而泡打粉是属于复合膨松剂，遇水之后就会产生气体，从而使面团膨胀。所以相比较而言，还是膨松剂好。其次就是受环境影响程度不同。使用泡打粉是不受温度和湿度影响的，但使用膨松剂的话，则需要配合着温度和湿度，在天气寒冷的时候，需要更久的时间才能发酵成功。
泡打粉好 。经常做面食、糕点的朋友对于泡打粉肯定也不会陌生，泡打粉也叫发泡粉，是一种复合的膨松剂，泡打粉的发酵方式是化学发酵，面粉里加入泡打粉，常温下面团是不会醒发的，泡打粉接触水后，在高温下会产生二氧化碳，从而使面团达到蓬松的效果。
膨松剂好，膨松剂， 分为生物类、化学类、复合类。如生物类的膨松剂以各种形态存在的品质优良的酵母。在自然界广泛存在，使用历史悠久、无毒害、培养方便、廉价易得、使用特性好。
5、l型泡打粉是啥意思？
泡打粉有zc型和l型，这两种类型的泡打粉在产品配料和使用范围上均有所不同。泡打粉l型主要配料是碳酸钙和碳酸氢钙，适用于做米面制品，焙烤制品和膨化食品。泡打粉zc型主要配料中除了碳酸钙，碳酸氢钙外，还有碳酸二氢钙，因此产生二氧化碳气体较多。适用于做蛋糕，面包，糕点等
到此，以上就是小编对于泡打粉主要用在哪些糕点的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡打粉主要用在哪些糕点的5点解答对大家有用。