鸡蛋泡打粉怎么吃不烂-鸡蛋仔泡打粉用量
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1、我用小苏打、泡打粉、油条膨松剂、盐、鸡蛋做的油条为什么炸出来不酥呢...
泡打粉和小苏打炸油条不蓬松是由于调和比例不对。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
这个原因是比较多的。如果泡打粉太少啦或是室内温度太低啦，面没发好都不会蓬松，泡打粉膨松剂要按面的比例来放，如果室内温度太低，可以在面的下面放一盆热水。这样发出来的面就很蓬松，做的面食口感就很好。
油条炸出来为什么硬第一，配方不对。市面上有酵母油条、臭粉配方油条、小苏打泡打粉油条、还有一些违背食品安全的配方油条。
配料结构不合理；膨松剂配方有缺陷；制作工艺不合理或有缺陷，应采用无铝油条膨松剂制作油条口感酥脆好咬，膨松个头粗大，内部气孔大，形态完美，色泽红润，凉了不发硬，不发绵。
你好，油条发硬与油条膨松剂、油炸火候有关，可以和面时加点食用盐、泡多源、白糖等，油条比较蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。
2、做蛋糕时泡打粉放的越多是不是做出来的越硬啊?
泡打粉放的越多做来的蛋糕越软，蓬松，但也有限度。混合物越多越硬，是因为你搅拌的时候不够柔和，应该从底部向上捞的，那样就不影响松软程度。
泡打粉中含有小苏打粉和酸性物质，这两种物质任何一种放多了都会对食物有严重影响，最明显的就是口味改变，碱性的小苏打过多，会使得馒头呈苦涩味，而酸类物质放过多了，会使得馒头等面食酸味浓郁，口味极差。
不是的，蛋糕里加的泡打粉不能过量的，不然蛋糕反而口感不好。蛋糕的蓬松程度跟鸡蛋的量还有打鸡蛋的程度有关系。鸡蛋加多了就会很软，打鸡蛋要均匀，这样才不会导致结块。适当加点水也会使蛋糕蓬松。
放多了对身体不好，毕竟是添加剂，放多了不仅发硬还碱味太大，自家做蛋糕不放泡打粉也是可以的，即使要放也不能超过面粉的百分之2。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。
3、做鸡蛋汉堡,面粉放了泡打粉调成的面糊为什么不发泡 ?做出来的汉堡为什么...
鸡蛋汉堡的面糊中通常会加入酵母或泡打粉等发酵剂，这些发酵剂可以使面糊发酵膨胀，从而使汉堡饼更加蓬松。另外，还可以加入一些泡打粉或小苏打等碱性物质，与酸性的鸡蛋产生化学反应，从而使面糊膨胀。
那小洞洞的情况，是面粉和水没有搅拌均衡的原因 造成的。建议你，下次再做时，把面粉和水注意搅拌均衡，均匀的搅拌搅拌，就行了。
面粉、水、泡打粉一起放入打蛋盆内。搅打顺滑。多功能锅大火热锅，准备好鸡蛋跟肉馅。（肉馅根据家里的习惯口味调整即可）烤盘内刷一层植物油。倒入面糊，能够刚刚盖住盘底即可，转中火慢慢烙。
先准备蛋堡糊，低粉、中粉、水、鸡蛋、酵母、泡打粉、鸡精、味精、盐混合均匀后，静止3分钟，让面粉发酵，面糊状态需有些许黏稠度，类似酸奶状，肉末腌制好备用。蛋堡锅涂抹少许油，煎鸡蛋，需把蛋黄打碎。
汉堡包的制作需要泡打粉，是因为泡打粉能起到发酵剂的作用，使面团在烤制时更加松软蓬松。泡打粉是一种碱性粉末，它在和水或酸类食材混合时，会释放出二氧化碳气体，使面团膨胀。
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