为什么葱加泡打粉（葱打成汁为什么是苦的）
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1、生葱加点苏打粉会有什么作用吗??
因为小苏打具有一定的固色效果，所以葱不会变黄。如果想让蒸出来的包子馅的葱颜色不变黄的话，可以事先将葱放在小苏打中浸泡一下，或者在葱末上撒少许小苏打，抓捏均匀即可。
不会。碳酸氢钠（NaHCO）（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
苏打水是碳酸氢钠的水溶液，含有弱碱性，医学上外用可消毒杀菌，也能中和胃酸、强化肠胃吸收、健胃。
主要可治疗的病害有白粉病、霉菌病、病毒病，主要发生在农村常见的蔬菜种植中，如青蒿、大葱、黄瓜、辣椒、番茄等。我在这里要说的是用小苏打做的是预防和早期预防治疗，有些朋友可以配专门治疗这种疾病的药物。当然可以。
2、葱放小苏打为什么不会黄
因为小苏打具有一定的固色效果，所以葱不会变黄。如果想让蒸出来的包子馅的葱颜色不变黄的话，可以事先将葱放在小苏打中浸泡一下，或者在葱末上撒少许小苏打，抓捏均匀即可。
发酵问题 其次就是因为发酵所带来的问题，因为发酵本身是一种酸性环境，加上葱花也是一种酸性物质，尤其是在发酵时间比较长的老面中，葱花更加容易变黄，蒸出来容易不绿。
花卷葱保持绿色技巧 小苏打浸泡 提前将葱放在稀释好的小苏打水中浸泡一会，碱性的小苏打能与葱中的酸性发生中和反应，这样做出来的花卷成品上的葱就不会变色。
要是做出来的花卷发黄，那么首先考虑是由于小苏打方法多了，因为小苏打显碱性，量放多之后，就有可能会导致葱花卷变黄，这时候一般建议可以在花卷上撒一些食醋，之后再重新放进锅中进行蒸煮，这样可以使蒸出来的花卷变白。
加些小苏打：葱花变黄是因为与空气中的氧气产生了氧化，加些小苏打可以去除葱花中的水分，这样就算蒸好后葱花依然是翠绿的，不会变黄。但是小苏打不要放多了，否则你的葱油卷就会变成斑点狗了。
3、为什么蒸葱花油卷葱花会变黑?
那是因为火候问题，油太热炸焦了，反之，温油则绿色。
会。根据搜狐网站查询可知，葱花中含有一种名为“硫化物”的成分，在高温作用下会发生化学反应，产生黑色的硫化物沉积在葱花的表面，使其变成黑色。葱花，指切碎的葱段，用作调味；亦指葱开的球状花。
擀成薄皮，上面抹上油，用盐姜葱花拌好，均匀的放在上面，然后将饼卷起来，用刀切成小块，然后将两个小g娜在一起用筷子一按一拧，就是一个很好看的葱花卷子，放在锅里蒸30分钟，这样非常好吃的葱花卷就做好了。
葱花变黄是因为与空气中的氧气产生了氧化。（1）去除葱花中的水分。（2）蒸花卷时不易蒸制时间过长，切记倒笼 （3）花卷蒸好后，应该及时为刚出笼的花卷散热。
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