泡打粉让面酥吗（泡打粉在和面中起到什么作用）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡打粉让面酥吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍泡打粉让面酥吗的解答，让我们一起看看吧。
1、面粉中添加什么原料可以使面光滑 炸出的东西酥脆?
一斤面粉中添加5%—8%份量的酥脆剂。下面介绍做法：准备材料：中筋面粉（知普通面粉）适量、鸡蛋2个、水适量、植物油适量、糖看个人喜好加糖 、小苏打适量、黑芝麻适量。
要想把薯片炸脆，切好薯片以后，要先放少许食盐水浸一下，然后冲水三分钟，炸时添加面粉，生粉，泡打粉，吉士粉，油温不要太高，包你炸出来，爽脆。面粉是一种由小麦磨成的粉末。
蛋黄糊。用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色泽金黄，一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。酥炸后食品外酥里鲜，食用时蘸调味品即可。拖蛋糊。
糖：用于调味，增加口感层次。 泡打粉：用于使面食酥脆。 盐：用于调味，增强口感。制作步骤： 在面粉中加入适量的糖和盐，然后慢慢加入水和泡打粉，同时用筷子或搅拌器搅拌，直到面糊变得光滑且无面疙瘩。
2、炸茄子的面糊怎么调才能酥脆
将面粉、黏米粉、发酵粉按照1：3：1的比例调制即可。
淀粉：面糊中加入一定比例的淀粉，会增加酥脆的口感。全用面粉口感没有脆脆的感觉。油：把面粉和淀粉用2：1的比例搅拌均匀后，倒入适量的盐和食用油以及水，搅拌匀即可。食用油会让面糊的口感脆且体积增大。
鸡蛋2枚、低筋面粉2 1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺，调匀。茄子去头去尾，横切成厚的片，油锅开中火。放茄子片入面糊里，沾满面糊。
淀粉：面糊中加入一定比例的淀粉，会增加酥脆的口感。全粉没有松脆的味道。油：面粉和淀粉按2： 1的比例搅拌均匀后，倒入适量的盐、食用油和水，搅拌均匀。食用油会让面糊变得又脆又厚。
加入玉米淀粉或面粉来增加面糊的厚度和粘稠度，使其更容易附着在茄子上。加入一些苏打粉或泡打粉，可以使面糊更加松脆。在面糊中加入冰水或者啤酒，可以使面糊更加脆爽。
3、小苏打、食用碱、泡打粉,哪种可以让油炸食物酥脆?
用小苏打、酸性材料和用玉米粉作为填充剂制成的一种复合型蓬松剂，或者说是一种快速发酵剂，我们把这种叫做泡打粉，泡打粉主要用在粮食制品上，比如制作蛋糕、面包、包子、馒头、发糕、酥饼和油条等油炸类的食品。
制作油炸食物一般都用泡打粉。小苏打主要用来发酵面粉的，而泡打粉比较适合制作油炸食物，能让做出来的食物更加蓬松软嫩，炸制出来的食物金黄酥脆，让人很有食欲感。
苏打、酵母菌、发孝粉同样上有三点：都能够做醒面食品类的发醇物（剂）：都正对面食品类有蓬松的功效，是蓬松剂：他们都是在恰当的醒面自然环境下，与小麦粉中面粉的糖原产生酶菌素，使面糊造成二氧化碳气体。
相对来说泡打粉的酥脆效果是要比小苏打要好的，不过具体效果也不会相差太多，因为目前的泡打粉大多是双效泡打粉，双效泡打粉不需要任何前提条件。当它遇到水和热时都会产生气体，气体越多也就更酥脆。
到此，以上就是小编对于泡打粉让面酥吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡打粉让面酥吗的3点解答对大家有用。