用泡打粉做甜馒头步骤（甜馒头500克配方？）
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1、甜馒头500克配方？
面粉：500克白糖：20-100克,视个人喜好白糖与酵母是最佳拍档,加入白糖促进醒发,馒头包子表皮更光滑,发亮.酵母：5克(冬天可适当增加用量,但最多不能超过10克)泡打粉:水：半斤
2、甜酒发馒头的做法？
用料面粉1千克自制酒酿1碗白糖1勺酵母粉8克水适量做法1/6750克面粉加入1勺电糖、8克酵母粉，用筷子搅匀，倒入1碗自制酒酿搅匀，加入适量水搅拌，用手揉成稍软能拉出薄膜(做面包整出来的强迫症?)的面团2/6揉好的面团进行第一次发酵(我一般都是放进不通电的烤箱自然发酵，今天发的有点过了)，一个小时就这样了。3/6向发酵好的面里揉干面粉进行排气(放干面粉揉面团既可以使面团成形同时又给面团排气)，揉成软硬适中的面团分成八份，整形摆入蒸笼。4/6将蒸笼放入不通电的烤箱进行二次发酵，大约二十分钟后启动蒸箱定时二十五分钟。5/6蒸箱程序完成三分钟后，打开蒸箱取出蒸笼，暄软可口的酒酿馒头就做好了。
用料： 面粉200g； 甜酒150g；酵母3g；泡打粉3g。做法如下： 1、面粉、甜酒酿的米、酵母、泡打粉和糖混合在一起，一定要多揉揉把米粒完全揉开；2、酒酿的酒根据面团的吸水性酌情添加不要一次全倒进去；3、揉成比较软的面团，因为加入了大量甜酒酿，面团会十分粘手，手揉得话准备好干面粉做手粉；4、面团在温暖处发酵至2倍大小，内部是多孔的蜂窝状；5、内部应该是这种状态；6、重新揉面排气，滚圆，再醒20分钟到半小时，然后揉成馒头形状；7、冷水入锅蒸，水开后再蒸20分钟，关火后焖5分钟就可以了。
3、甜馒头的做法和发面全过程？
【食材】面粉400克、红糖80克、酵母4克【具体做法】1，碗中加入50克红糖，再倒入210毫升开水，搅拌至红糖完全融化。2，待红糖水不烫手了，将其倒入面盆中。加入4克酵母（最好用耐高糖酵母），搅拌至酵母融化，然后再加入400克普通面粉，搅拌成面絮。3，将面絮揉成一个光滑的面团，密封后放在温暖的环境里醒发至2倍大。4，发好的面团体积明显变大，扒开面团，可以看到蓬松的蜂窝组织。这样就表明面团发好了。5，将面团移到面板上，揉搓面团，将面团里面的气体排出来，再将面团揉光滑。6，将红糖面团擀成长方形的面饼，在饼的表面撒些红糖。红糖的量大家根据自己的喜好来，喜欢甜一点就多撒一些，我这里大概撒了30克。7，沿着一边将饼卷起来，不需要卷得太紧，给每一层留一些长发的空间，只要将里面的红糖馅包裹严实就好。卷好之后再切成一个个的小剂子。8，在每个小剂子的中间再划一刀，造型好看，也更好熟透。注意切馒头的刀具尽量锋利，太钝的刀切不出整齐的切面，馒头也容易变形。9，蒸锅中加水，烧至温热，将红糖馒头摆放在蒸屉上，盖上锅盖，让馒头在温湿的环境下进行二次醒发。待馒头醒发至1.5倍大，约20分钟就可以蒸了。10，大火烧开，再蒸15分钟左右，关火焖5分钟左右出锅。
1、准备材料：500克面粉、100克白糖、5克红曲粉、适量发酵粉。2、首先把红曲粉溶解水中。3、放入面粉与白糖，发酵粉，揉成红色的面团。4、同时再揉一个无色的面团一起发酵。5、把发好的两种面团分别擀开。6、把发好的两种面团擀开再重叠。7、把面团切小段再静置松弛15分钟。8、放入蒸笼开中火蒸15分钟即可食用。
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