鸡扒用泡打粉吗-鸡扒用什么调料
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1、香炸鸡排那个糊怎么做的?
炸鸡面糊用料:面粉20克、鸡蛋两个、盐3克、五香粉少量、白胡椒粉少量、玉米淀粉20克。全倒一起,调成缓慢流动状面糊即可。鸡胸肉洗净。斜刀片成4-5毫米厚的片状。
炸鸡面糊做法:先把鸡剁开,鸡胸和鸡腿处肉厚的地方多划几刀,以便入味和快速成熟,然后用调料腌制。
在高油温下不易煎炸糊,成品不易塌陷,非常适合用来炸物。生粉是淀粉的一种,生粉主要是用来勾芡的,淀粉的范围就更广了,用途也更多。炸鸡的面糊怎样做酥脆 准备一个大碗,加入面粉和淀粉,搅拌均匀。
.将腌制好的鸡翅和鸡翅根放入面糊中挂糊;1将裹上面糊的鸡块放入里面去炸;1中小火炸上十分钟捞出,再转为大火, 将鸡翅放入里面复炸,表面炸至金黄,捞出后放入厨房纸巾上控油;1配上啤酒, 开喝了。
【香炸鸡排】【制作食材】鸡胸肉,炸鸡料,酱油,鸡蛋,孜然,面粉 【制作步骤】首先准备两块鸡胸肉,适量的炸鸡料,一点点酱油,两个鸡蛋,适量的孜然粉,适量的食用油。
2、鸡排的腌制方法
准备食材,鸡胸肉、生抽、蚝油、大蒜、白胡椒粉、姜粉、料酒等 鸡小胸从中间一片为二,用刀背轻轻砸一遍,轻砸一遍是为了让鸡胸肉更松软。
用刀背把鸡肉两面切散备用。放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱、姜腌制20分钟。把鸡排裹上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠备用。起锅烧油,油温5成热放鸡排炸制金黄酥脆捞出,在上面抹上番茄酱即可。
食材:鸡扒(2块,482克)、洋葱(1/3只)、红萝卜(1/3根)、西芹(1根)、柠檬(1只)、蒜(2瓣),黄油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、黑胡椒粉(2汤匙)。
3、炸鸡排不用面包糠,也能表面都是小鳞片,鲜嫩又多汁,应该怎么做?_百度...
第一步:把准备好的鸡肉用清水洗干净后控水,用刀去掉筋膜,把鸡脯肉用刀片成薄片放进盘里。倒入生抽1勺,蚝油1/3勺,胡椒粉半勺,五香粉半勺,姜末、葱丝抓拌均匀,腌制2-3个小时,也可以晚上提前腌好备用。
在鸡排肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下 用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。
此外提前准备50克干面粉,把腌制好的鸡脯肉先裹一层干面粉,再放到炒好的面浆里,面浆薄薄一层就可以了。把裹起来面浆的鸡排出进搓好一点的小面片里,用小面片把他埋起来,裹满面片,随后压一压,抖去多余干面粉。
把馒头搓成碎末,发干的剩馒头尤其好搓。把搓好的馒头放入烤箱,220度,20分钟即可。取出后再把它搓细一点,就可以使用了。剩下的用袋子装好密封下次可以继续使用。
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