泡打粉

用泡打粉和酵母做面食(泡打粉和酵母一起发面有什么作用)


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  1. 做馒头的时候使用泡打粉面粉就可以不用发酵了吗?
  2. 做馒头酵母泡打粉两个可以同时用吗?
  3. 安琪酵母和泡打粉怎么用
  4. 用泡打粉和酵母炸油饼的方法

1、做馒头的时候使用泡打粉面粉就可以不用发酵了吗?

不可以的,泡打粉只是起到疏松面的组织作用,有快速发酵的作用,但是不能调节酸碱度所以 面还是要醒着的的。

使用泡打粉也需要发酵,这样会蒸出来的馒头或者是包子,会更加松软。

用泡打粉和面是需要醒面的。不管用泡打粉还是小苏打还是酵母,醒面的过程都不能缺少,这也是发面食最主要的一部分。一般情况下醒30分钟左右,蒸出来的发面食品效果会更好,口感也会更松软。

放了泡打粉不用再放酵母了,它们的作用都一样。无论在早点铺还是饭馆中,都少不了包子的身影。包子在我们生活中有很重要的地位。

可以不用。泡打粉是一种快速发酵剂,一般就是用于制作发酵食品的快速发酵,一般使用泡打粉,其发面的速度是很快的,面粉中放了泡打粉虽然也需要发酵这个过程,但是只需要稍微静置醒发一下,面团就会变得蓬松。

2、做馒头酵母泡打粉两个可以同时用吗?

不要同时使用酵母和泡打粉,只能选择其中一种使用,只有使用了老面发酵才会需要加碱(兑碱)。如果需要用泡打粉,应该和面粉及其它粉类干料混合均匀后再加液体原料,使用量需要严格按照配方比例,不能随意增减。

可以同时使用,酵母粉 泡打粉混合后,可以达到更好更快的起发效果。

可以。泡打粉和酵母是可以一起用的,但一般不建议一起使用,虽然两者都能起到泡发和发酵面团的作用,但同时使用的话面团容易蓬松的很大,使表面不光滑,这样会影响成品的口感。

两样都可以的,但我还是建议用酵母粉 把酵母用温水泡开,十分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了。注意一定要用温水,水温太低无法激活酵母,水温太高会把酵母烫死。然后用这个酵母水和面。通常比例是——1杯水:三杯面。

3、安琪酵母和泡打粉怎么用

把酵母放到干净的碗里,然后倒入适量的清水化开备用。把面粉倒入容器里,加入泡打粉,然后加酵母和适量的清水,和成光滑的面团。面团揉好后,取出放到案板上,揉成长条,然后切成均等的小剂子。

酵母粉,糖,水,盐,泡打粉,安琪粉搅拌成面团。发酵两小时以上。揉长条切节,搓长条。四条摆成井字,每两个叠加,四个头捏起,最后绕成面团。隔水醒20分钟,大火15分钟即可。

一斤面粉用安琪发酵粉5克,泡打粉用量是面粉的2%-3%即可,不可多,不然做好的馒头、包子会苦涩味。

可以一起使用,一般泡打粉的量不超过酵母的量,比如冬季1斤面粉加8-10克酵母,5克泡打粉就可以了。酵母先用37℃左右的温水泡15分钟再加入面粉里,泡打粉直接和面粉混合。

4、用泡打粉和酵母炸油饼的方法

方法如下:准备好一个面盆,放入面粉盒酵母、泡打粉、盐、糖。慢慢倒入30℃的温水,用筷子搅拌成絮状。揉成光滑的面团不沾手即可。面一定要和的特别软,面和硬了口感不好。

炸油饼:准备用料:面粉300g、黄油20g、泡打粉3g、盐适量、水适量、白糖20g 准备面粉。加入泡打粉。加入2克酵母。加入白糖。柔成面团。然后加入黄油。再次揉成面团醒半小时。

炸油饼的家常做法如下:酵母、白糖、温水放在大碗中,搅拌均匀,静置10分钟。加入面粉,揉成一个光滑的面团。放在温暖的地方发酵到2倍大,拉起面团,里面是蜂窝状态。仔细揉匀,搓成长条,分成小剂子。

炸油饼的做法 酵母温水化开,温水,鸡蛋,和面,发酵成两倍大小 揉几下排气,分割成六个均等的面团 擀成薄饼,中间刀子划两下,室温醒发15分钟 炒锅倒油8成热,扔小块面进去快速浮上来即可。

到此,以上就是小编对于用泡打粉和酵母做面食的问题就介绍到这了,希望介绍关于用泡打粉和酵母做面食的4点解答对大家有用。


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