泡打粉

泡打粉的量放多少-泡打粉用多少才是最好的


大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于泡打粉的量放多少的问题,于是小编就整理了1个相关介绍泡打粉的量放多少的解答,让我们一起看看吧。

  1. 泡打粉的标准用量为多少克/500克面粉?

1、泡打粉的标准用量为多少克/500克面粉?

正确答案是0.5g-1g,下面具体介绍一下:

1、含铝泡打粉和无铝泡打粉用量差别较大,最好看说明书。含铝的一般用量在0.2%左右,无铝的在0.5-1.5%;

2、每500g面粉使用干酵母0.5g-1g,天热少放,天冷可稍多。泡打粉一般的用量是面粉的1-3%,具体要看泡打粉的配比(或参考泡打粉说明书)。

拓展资料

泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳(CO₂),同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用,而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用,其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。

泡打粉虽然有苏打粉的成分,但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度,所以,基本上,虽然苏打粉是带碱物质,但是市售的泡打粉却是中性粉,因此,苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。

至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉,它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末,避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。

0.5g-1g 按500克(即1斤)的面粉,用2-3%泡打粉的比例计算,就是10-15克,可用每个家庭都有的白瓷调羹(汤匙)来取,一般一调羹满顶就大约8克左右,10-15克量,就是一调羹半就够了。 酵母和泡打粉一起使用的话泡打粉会失效,所以一般不在一起使用,每500g面粉使用干酵母0.5g-1g,天热少放,天冷可稍多。 由于泡打粉加得多了,制作出来的面食会有苦碱味,因而在用量上,一般泡打粉与面粉的重量比例在1:99到2:98即可。 但泡打粉加得少了的话,无法快速大批量制作面食和糕点等食品。这时,可以适当调整泡打粉与面粉的重量比例到3:97到4:96,而泡打粉最好就选择香甜型的,以防止面点出现苦碱味。

到此,以上就是小编对于泡打粉的量放多少的问题就介绍到这了,希望介绍关于泡打粉的量放多少的1点解答对大家有用。


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