泡打粉怎么发酵面糊的比例，泡打粉怎么和面
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1、做发糕的面要发酵多少个小时呢?放了泡打粉和酵母
如果制作发糕的配方材料里只放了酵母粉，那么发糕需要进行排气二次发酵，通常是一次发酵一小时，知道面糊膨胀至两倍大，完成后再往面糊中加入剩下的低粉和植物油，搅拌至无颗粒，再发酵半小时进行蒸。
揉好面后需要发醒2小时。蒸发糕具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：大米粉 230克、面粉 500克、酵母 4克、无铝泡打粉 1克、葡萄干 40克、水 750毫升、青红丝 5克。第一步准备好葡萄干和青红丝。
大约2小时，混合后的米糕面团需要静置约2小时，让面团的体积发酵到原来体积的两倍左右。
咱们做发糕，通常会用到酵母粉或者泡打粉来保证发糕松软的口感。所以，酵母粉或泡打粉是必须要加的。在放之前，要确定其在保质期内，不会失效。用酵母粉发酵，一定要注意水温，水温太高容易将酵母菌的活性杀死。
关键因素是发醇。下面，我们将要5克酵母菌放入适当温开水中，拌匀，放到一边。将备好白糖和发酵粉所有放入米糊中，盖紧保鲜袋，醒至2倍尺寸。发醇完成后，大家要用汤勺拌和，以赶走里边的汽体。
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