酵母泡打粉是添加剂嘛怎么用,酵母泡打粉是不是属于食品添加剂
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1、酵母粉和泡打粉怎么使用?
泡打粉蒸馒头正确使用方法如下:将泡打粉与干面粉按比例混合均匀,待用。(比例是一斤面,五克酵母,五到八克泡打粉,十克白糖,把泡打粉混在面里)。将干酵母和少许的糖溶于水中后,与步骤1的面粉和成面团。
用酵母和面首先须将干酵母放在水里溶解激活,再加入面粉里和面,才能充分发酵;用泡打粉发面须将泡打水与面粉混合后再加入水和面,泡打粉可以单独使用,也可以与酵母粉二者配合使用。下面就以酵母为例,介绍一下具体的操作步骤。
应先放酵母,因为泡打粉和酵母同时加入的话,泡打粉会抑制酵母的生长,且一斤面粉里最好不要放超过二十五克的泡打粉。加入酵母时也要注意,酵母需要先在水中化开才能使用。
把酵母放到干净的碗里,然后倒入适量的清水化开备用。把面粉倒入容器里,加入泡打粉,然后加酵母和适量的清水,和成光滑的面团。面团揉好后,取出放到案板上,揉成长条,然后切成均等的小剂子。
酵母2克、泡打粉2克用温水搅拌均匀,倒入500克面粉中。将面粉与泡打粉水搅拌均匀,揉成一个光滑的面团。面团放置在温暖的地方,等待30-60分钟发酵至原体积的2倍大,揪开面团能看到蜂窝眼。
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