炸东西用泡打粉面吗-炸东西用苏打好还是泡打粉
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸东西用泡打粉面吗的问题，于是小编就整理了1个相关介绍炸东西用泡打粉面吗的解答，让我们一起看看吧。
1、油炸用泡打粉还是小苏打
制作油炸食物一般都用泡打粉。小苏打主要用来发酵面粉的，而泡打粉比较适合制作油炸食物，能让做出来的食物更加蓬松软嫩，炸制出来的食物金黄酥脆，让人很有食欲感。
我们平常用的苏打粉就是小苏打，在世界上通用的名字叫碳酸氢钠（NaHCO3），小苏打在和水结合后会释放出二氧化碳（co2），如果和带有酸性的液体结合时反应就会更快，并会随着所处环境温度的升高，反应就会越强烈，释放出来的气体的就越大。
综上所述，小苏打、食用碱和泡打粉这三种添加剂都可以让油炸食物更酥脆，但其中泡打粉的效果更为显著，其次是小苏打。而食用碱并不直接用于面食的膨发，其主要作用是中和面食发酵后产生的酸味。
相对来说泡打粉的酥脆效果是要比小苏打要好的，不过具体效果也不会相差太多，因为目前的泡打粉大多是双效泡打粉，双效泡打粉不需要任何前提条件。当它遇到水和热时都会产生气体，气体越多也就更酥脆。
做油条用泡打粉，用泡打粉做的油条又酥又脆。泡打粉不是常说的酵母，泡打粉是一种膨松剂，泡打粉可以让油条更蓬松，并且泡打粉是可以用在食品里的食品添加剂。
到此，以上就是小编对于炸东西用泡打粉面吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸东西用泡打粉面吗的1点解答对大家有用。