泡打粉和膨松剂能同实用吗，泡打粉与膨松剂一样吗
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1、膨松剂和泡打粉作用一样吗
在一些情况下，泡打粉和膨松剂可以互相替代使用，但需要注意各自的发酵速度和受环境影响程度。同时，在使用泡打粉时，需要注意和小苏打的区别，因为小苏打能在一定程度上抑制酵母的生长，影响活性酵母的作用。
不一样。膨松剂是一种可以使面制品蓬松、柔软的物质，种类有很多，比如酵母、酵素、氢氧化钠等。泡打粉是一种复配膨松剂，主要成分是碳酸氢钠和酸性盐，如酒石酸或柠檬酸。
发酵方式不同：泡打粉是一种复合膨松剂，又被称为发泡粉和发酵粉，泡打粉是遇水发生反应产气；膨松剂是通过生物发酵产气。
用途不同 泡打粉是一种快速发酵剂，用于粮食制品的快速发酵，经常被用来制作：蛋糕、酥饼、糕点、面包等；而膨松剂主要用于烘焙食品的生产，不仅可以提高食品的感官质量，也有利于食品的消化吸收，在一些方便食品中经常会用到。
用途不一样：（1）膨松剂主要用于焙烤食品的生产，它不仅可提高食品的感官质量，而且也有利于食品的消化吸收，这在今天大力发展方便食品并强调其营养作用时具有一定的重要性。（2）泡打粉主要用作面制食品的快速疏松剂。
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