泡打粉放韭菜馅里面，泡打粉馅饼怎么做
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1、路边摊做的韭菜馅饼很软很蓬松,请问是怎么和的面?
准备好食材：食材采购和准备的分量如下图。提前2，3个小时来做皮。把面粉放入大盆中，水烧开后放凉一些，到比体温热一些即可。然后一边拿筷子搅面，一边倒水。
这种面，冬天用温水和面，比例大概用筷子能搅动就可以。夏天用凉水和面，醒2个小时（看天气温度）。到用手抓起可以滩在手上就可以，包时用水蘸手，防止面粘手上，（用油也行，但我们这的饼不是炸的，是烙的。
面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面，搅拌均匀。倒入温水和成光滑面团后，密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时。将醒发好的面团排气后分成大小均匀的小团。取一面团擀成椭圆形。从一端卷起。
韭菜馅饼是我国北方的一种传统美食，因其形似月饼，又被称为“韭菜月饼”。做韭菜馅饼，面的质量起着关键的作用。正确的和面技巧是制作软、酥的韭菜馅饼的前提。
韭菜馅饼做法：面粉添加3克盐拌匀。面粉分成两部分，一半用开水和面，另一半用温水和面，后将两种面混合。起锅烧油，把打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒成型即可出锅（不要炒老了），捣碎，放在一边放凉备用。
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