泡打粉能使猪肉皮脆硬吗（泡打粉可以用在肉类中吗）
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1、泡打粉和脆炸粉的区别
泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
脆打粉和脆炸粉是一种粉脆炸粉即炸粉，是一种调料，适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼，可以保持口感酥脆，用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道香美。脆炸粉就是面粉和泡打粉的混合。
泡打粉是一种含有酸性物质和碱性物质的混合物，它在炸制过程中可以产生二氧化碳，使炸物更加松软。盐和其他调味料则可以增加食物的风味，使其更加美味。
面粉和淀粉的比例通常是3：1，而泡打粉的用量通常是面粉的4%~6%。这种脆粉可以用于炸制各种食材，如炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼等，能够让食材保持酥脆的口感，同时能充分锁住原料的肉汁，味道香美。
炸粉和普通面粉有什么区别：用途：普通面粉主要用于制作面点、糕点等烘焙食品，如面包、蛋糕、饼干等2。而炸粉则更适用于炸制食品，如炸鸡、炸排骨、炸鱼等，能在口感和香脆度上优于面粉，产生的效果也不同。
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