泡打粉和面为啥不发（用泡打粉面发不起来）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡打粉和面为啥不发的问题，于是小编就整理了1个相关介绍泡打粉和面为啥不发的解答，让我们一起看看吧。
1、用泡打粉怎么发不起来
发不起来是因为泡打粉用量不够，水少，没有加热等等原因导致的。泡打粉发面的正确的操作方法：1）面粉500g，泡打粉20g，温水（下天可用凉水）200g-250g；若用酵母粉5g。2）将面粉与泡打粉搅拌后，加入水和面，然后揉成面团。
放酵母和泡打粉还有白糖没有飞起来的原因，一是与面粉比例要适当，放的少，也不易飞起来。二是，温度要适当，过低也不易飞起来。
泡打粉发不起面的原因是泡打粉不够或是水太少了，都会导致放出来的二氧化碳有限，面团发不起来。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。
你好。馒头不蓬松的原因：酵母粉，泡打粉过期；发面时间不足，没有蜂窝状气孔；酵母粉和面粉比例不对，通常一斤面粉5克酵母粉，3克泡打粉。计时蒸完馒头，不要马上揭盖，焖两分钟，否则馒头塌陷不蓬松。
所谓打起来，就是把足够的空气混入蛋清分子中，又和面粉分子充分中和。并且只能往一个方向搅拌，不伤面筋。如果我们实在没有泡打粉，可以酌情用酵母粉代替。但是两者还是有区别的。
到此，以上就是小编对于泡打粉和面为啥不发的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡打粉和面为啥不发的1点解答对大家有用。