泡打粉

戚风加泡打粉还会不会凹第-戚风蛋糕加泡打粉是不是就不会塌陷


大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于戚风加泡打粉还会不会凹第的问题,于是小编就整理了1个相关介绍戚风加泡打粉还会不会凹第的解答,让我们一起看看吧。

  1. 海氏i7烤箱做戚风多少度?

1、海氏i7烤箱做戚风多少度?

烤戚风蛋糕温度调140度,时间45分钟。

用料

蛋糊部分

低筋粉 60克

玉米油 30克

白糖 45克

牛奶 45克

鸡蛋 3个

柠檬汁 几滴

做法步骤

1、准备食材,鸡蛋选55克左右的

2、分离蛋白蛋黄,分别放入无水无油的干净打蛋盆中。

3、牛奶和玉米油混合打搅拌至乳化状态(完全混合,看不到油)

4、加入蛋黄搅拌均匀

5、筛入低筋面粉,用翻拌的手法搅拌均匀,不能画圈或使劲搅拌,避免出筋。

6、做好蛋黄糊。 可以开始预热烤箱,140度(测量温度),45分钟。

7、蛋清中加几滴柠檬汁,避免腥味

8、电动打蛋器中高速打到出鱼眼泡加入1/3白砂糖

9、打到细密小泡再加入一半剩下的白砂糖

10、继续打发至蛋清出现明显纹路时加入剩余白糖

11、等打蛋器提起,蛋白出现大尖角时换低速继续打发,打到提起打蛋器,出现细腻不下垂的小尖角(或者倒扣打蛋盘,蛋白不掉落)就可以了,建议新手多停下来看几次,千万不要打过。

12、把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里,翻拌/切拌均匀,再倒回蛋白糊,翻拌/切拌均匀,动作要快,千万不要搅拌过度,以防消泡。

13、从高处把蛋糕糊倒入模具中,震几下,放入预热好的烤箱。

14、海氏i7风炉烤箱140度,45分钟

15、烤好的蛋糕马上拿出来震几下,震出热气后倒扣晾凉,约2小时后脱模即可

150度

烤42分钟,不凹底,烘烤13分钟左右时,快速拿出整个烤盘,用刀在蛋糕糊表面划个“十”字,这样就不会大开裂

到此,以上就是小编对于戚风加泡打粉还会不会凹第的问题就介绍到这了,希望介绍关于戚风加泡打粉还会不会凹第的1点解答对大家有用。


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