泡打粉发面多久失效（泡打粉发面多久失效正常）
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1、泡打粉发面时间长了会怎么样？
放了泡打粉的面时间长了会失效。
因为泡打粉主要成分为碳酸氢钠、碳酸钙。原理是泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使面制品达到膨胀及松软的效果。如果泡打粉受潮，或者和面放置时间过久，反应已发生完毕，就失去其效果了。
所以，泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。
扩展资料：
市场上的泡打粉品种林林总总，多之又多，但怎样评定一种泡打粉的效果呢？“多、快、好、省”这四字诀，则是一种比较直接、比较客观的评定方法。所谓“多”，就是指泡打粉的产气量要多，“快”，是指泡打粉应用起来，要见效快、蓬松快。“好”，当然是指应用效果了，而所谓“省”，则是从应用成本考虑了。
市场上有两种泡打粉，一种是含铝泡打粉，一种是无铝泡打粉。
含铝泡打粉一般都是由酸式盐“硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”复配而成，无铝泡打粉一般都是由不含铝的酸式盐“焦磷酸二氢二钠”、“磷酸二氢钙”等复配而成。
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