泡打粉

酵母和泡打粉放一样多行吗,酵母与泡打粉能一块用吗


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  1. 做馒头用的泡打粉与酵母的比例?

1、做馒头用的泡打粉与酵母的比例?

酵母、泡打粉、面粉的比例为:5:3:500。酵母和泡打粉做包子馒头:用量为:酵母5-10克,泡打粉3-4克,面粉500克,水230克左右;其中,水量为面粉的45-50%,酵母量为面粉的1-5%。

最好加酵母的同时,加入泡打粉,泡打粉为酵母的3分之一至5分至一,冬多夏少,现在2斤面加3克泡打粉就好,泡打粉先拌在面粉中,千万不能先懈开。和面注意水温,酵母怕40度以上高温,酵母拆开后放置时间长会失效,千万注意。

酵母用量为面粉量的1~2%,泡打粉是面粉重量的1%。也就是说,一斤面粉放酵母5克,泡打粉5克。下面介绍做法:准备材料:面粉500克、酵母5克、泡打粉5克 制作步骤:盆里倒入5克酵母。加温水、5克泡打粉化开。

比例是一斤面,五克酵母,五到八克泡打粉,十克白糖,把泡打粉混在面里)。将干酵母和少许的糖溶于水中后,与步骤1的面粉和成面团。注意:水温不要超过35℃,冬天最好用35℃-40℃温水和面。

斤面粉放10克酵母粉,水500克糖20克,泡打粉2-3克,一般酵母粉都是按照面粉重量的0.5% --1%。放到2斤面中,在放1斤38度水,活好面。

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