含铝高泡打粉味道，含铝泡打粉处罚案例
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1、如何分辨发泡粉做的包子
第一：察“色”：真正的用老面做的包子，会白中微黄，拿在手里不会干瘪，即使按一个小坑了，松手后也会很快还原。而添加了泡打粉、增白剂等添加剂的包子，颜色则会发白，而且个头也比较大，一按就塌而且不易还原。掰开可以看到蜂窝较大，而加酵母粉的包子蜂窝小，更有嚼头。
发酵方式区别。泡打粉的发酵方式主要是通过遇水发生酸碱中和反应产生气体，而小苏打的发酵方式主要是通过遇水后加热分解产生气体；使用范围区别。泡打粉经常用于面包、馒头、包子、油条等松软面点的发酵中使用；而小苏打经常用于饼干、桃酥等高温烘焙食品的制作。
原理不同 泡打粉是个化学过程。酵母发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的。效果不同 泡打粉会破坏面粉中的B族维生素。酵母发面提高了营养价值。特点不同 市售的泡打粉是中性粉。酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
如果没有发酵，就需要泡打粉，以便是面团发泡变得松软。你说的面团中的小孔，是泡打粉在高温下分解出的二气化碳并膨胀撑出来的。
泡打粉：是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。
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