泡打粉泡绿豆的作用（泡打粉能做什么用）
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1、绿豆糕怎么做松软?
做法将绿豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌后用密眼筛筛过，即成为糕的底层用粉。以木制的印板，下面先铺一层底粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺一层糕粉，揿实，上笼蒸熟倒出即成。
然后将绿豆泥分为50克一个。第三步将绿豆泥放入月饼磨具压出来你喜欢的纹路就可以。自做绿豆糕上菜了，润透紧实，口感芳香，绵软不粘牙，色香味俱全，好吃到爆。大人孩子都爱吃。做法简单，那你也看一下吧。削皮绿豆口感更细致，并没有削皮的绿豆也可以做，做出来便是绿色的。
我照猫画虎吧：第一步，找一个合适的蒸锅；第二步，给蒸锅灌水；第三步，把绿豆糕放里面；第四步，把蒸锅放在火上，把水烧开；第五步，想办法尽量减少火力，每隔两分钟，用筷子试探绿豆糕的硬度。若硬度合适，及时关火、取出。原理：绿豆糕水分挥发，变硬；补充水分后，变软。要点：小火慢蒸。
放入炒锅中翻炒，加入适量黄油和糖，油量过多会让绿豆糕口感变差，过少就会导致开裂。绿豆不要浸泡过久，否则会发出豆芽。浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可。去除豆皮的过程比较繁琐，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后续过筛过程也能把豆皮清理干净。
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