泡打粉在腌肉里的作用，泡打粉 腌肉
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡打粉在腌肉里的作用的问题，于是小编就整理了1个相关介绍泡打粉在腌肉里的作用的解答，让我们一起看看吧。
1、腌肉放泡打粉可以吗腌肉能放泡打粉吗
可以。在腌制牛肉的过程中加入泡打粉，腌制出来的牛肉更加入味，而且鲜嫩可口。准备材料：鸡蛋清、泡打粉、淀粉、蚝油。腌制步骤如下：把牛肉切成条状，放入碗里。在盛有牛肉的碗中倒入适量的蚝油。用汤勺把放有蚝油的牛肉搅拌均匀。加入适量的泡打粉。加入泡打粉后，再加入适量的鸡蛋清。
泡打粉是复方蓬松剂，含有小苏打，嫩肉粉成份中也有小苏打，可以用，但是两者不能过量。
总的来说，小苏打和泡打粉在腌肉时主要起到嫩肉的作用。
小苏打。小苏打是一种碱性物质，可以中和腌料中的酸性物质，使口感更好；而泡打粉的口感不如小苏打酥脆。小苏打可以使鸡肉更加嫩滑，在腌制过程中，加入小苏打可以使鸡肉更加鲜嫩；而泡打粉则会使口感松软，相比之使用小苏打体验感会更好一些。
腌肉去异味，打造鲜嫩口感 切好的里脊肉放入碗中，加入半勺糖，盐和鸡精，小半勺料酒，加少许的水淀粉，抓拌均匀之后腌15分钟入味。里脊肉上浆，完美的面糊比例 将水磨淀粉和红苕淀粉按照1：1的比例混合倒入碗中，加2-3g的泡打粉，混合均匀之后加小半碗的水，调成面糊。
到此，以上就是小编对于泡打粉在腌肉里的作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡打粉在腌肉里的作用的1点解答对大家有用。