无铝害双效泡打粉复配膨松剂用量（无铝双效泡打粉用多了对人有伤害吗）
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1、我用安琪无铝害复配油条膨松剂和10面炸油条配方,油条膨松剂120克,盐70...
你哪里都没问题，配方出了问题！试试无矾油条膨松剂泡多源吧，油条蓬松个大、口感酥脆、凉了不发硬、不发绵。
第一步，准备配料。通常需要面粉、膨松剂、泡打粉、盐、水等。其中面粉要选用高筋面粉，这样可以使油条更加筋道。膨松剂的用量要适宜，过多会导致油条发硬；泡打粉和盐可以使油条更香。第二步，将面粉、膨松剂、泡打粉、盐等配料混合，适量加入水，揉成面团。面团揉好后，放置20分钟左右，让面团充分发酵。
给你个实用的无矾油条技术资料，外酥脆内松软无矾油条配方：中筋面粉5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋（或糯米粉、黄豆粉）0.5斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水8斤。工艺：面粉、泡多源干拌匀。
一斤面粉油条膨松剂的用量是10-15克，盐的用量7-8克，糖的用量5-6克，水230克左右，在实际使用当中也建议大家在和面时少量添加一点油或鸡蛋，重量是在25克左右，这样呢可以使您炸制出来的油条口感更酥脆一些。
该配方为20摄氏度条件下使用，随温度变化，小苏打可适量增减，但碳酸氢铵（臭粉）量不宜超过建议使用量，建议在24摄氏度条件下，每千克面粉中加入5－7克小苏打；在28摄氏度条件下，每千克面粉中加入8－10克小苏打。
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