发糕用多一点泡打粉-做发糕面粉和泡打粉的比例
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1、一斤面粉做发糕要多少泡打粉
该面粉加5到10克泡打粉最好。泡打粉是一种复合疏松剂，主要用作面制品的快速疏松剂。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时，一斤面粉一般需要加入5到10克泡打粉。值得注意的是，若是泡打粉放入过多会导致食材的口感变差，出现一股苦味，建议按照食材的2%至3%比例放入泡打粉。
一斤面粉放5~10克泡打粉。一般情况下，面粉与泡打粉的比例为100比1，如果超出这个比例就会导致面粉过度膨胀，如果少于这个比例面粉又会无法发酵，影响面食的口感。泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。
一斤是500g，一般放泡打粉的用量是1%，也就是各5g，冬天可酌情多使用，夏天可以酌情减量。使用泡打粉还可以根据你所做的面食种类的不同来选择，比如做蒸煮类的面食时，可以选择双效泡打粉，而在做煎炸面食时，则应该选择快速泡打粉。
面粉和泡打粉的比例是50：1。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。
一般一斤面粉放5-10克的泡打粉即可，建议不用放得太多，若是放得过多会导致食材的口感变差，而且会有一股苦味。泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。
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