做凉粉用泡打粉筋道吗-凉粉用不用拿凉水泡
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1、凉粉如何做得筋道 凉粉用热水还是凉水冲好不好?
水的量大的话做成的凉粉会比较软，否则则筋道。 将粉倒入锅里后不能再加水或者粉，否则不能成型，就不成功了！准备个干的小碗和稍大的盆，盛一碗粉倒盆里，然后接半碗水泡粉，然后准备个不粘锅，炒菜锅也可以。用小碗盛三碗水到锅里烧开后转中火。
在盆中倒入一些热水，水温保持在八十五度到九十度之间。然后把热水倒到锅中加热。往盆中再加入淀粉（热水和淀粉的比例是三比一），往淀粉里加一些凉水，把淀粉溶解开，浓稠度要掌握好，淀粉成糊状即可。
把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。
荞麦面与白面混合后，加入适量的60度热水，把面和成面团，放一边备用。剥好蒜，做成蒜泥放在碗里。在蒜泥里加入盐、生抽、醋、一点蚝油，放入切好的西红柿丁，搅拌均匀。等凉粉煮好后舀一勺面汤进来。
翻过来就能倒出完整的凉粉了。如果不是马上要吃可以直接把它泡在水中，避免表面变硬。请点击输入图片描述 切长条拌入生抽，醋，蒜子水，碗豆酱，甜面酱，油辣椒，萝卜干。请点击输入图片描述 这是我老家的味道。请点击输入图片描述 小贴士 吃不完的粉用凉水泡着，如果放入冰箱，粉会变硬还会碎掉。
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