泡打粉能发蛋糕吗（泡打粉可以让蛋糕蓬松吗）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡打粉能发蛋糕吗的问题，于是小编就整理了1个相关介绍泡打粉能发蛋糕吗的解答，让我们一起看看吧。
1、做蛋糕发不起来,可以放泡打粉吗?听听厨师怎么说
泡打粉是可加可不加的。首先了解加泡打粉的原因是让蛋糕蓬发起来，吃起来软软的松松的。但是要达到这个目的，不一定要加泡打粉。可以不加的情况：利用加糖打发蛋白的方法，产生蛋白霜，蛋白霜非常蓬松，只要后续搅拌时不要把蛋白霜的气泡消掉，便可以起到蓬松蛋糕的作用。
步骤一：将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀。步骤二：倒入色拉油并多搅拌会儿，让蛋液、牛奶和油彻底融合。步骤三：筛入低筋面粉的同时加入淀粉、泡打粉、盐搅拌均匀。步骤四：搅拌至轻松顺滑状态即可。步骤五：在蛋清中加入 砂糖后打发，到大泡沫时再加入 的砂糖继续打发。
蛋糕需要泡打粉吗很少一些类型的蛋糕必须要用泡打粉 也就是那些在制作过程中没有任何食材能带来蓬松感的蛋糕，我们必须要添加泡打粉，由泡打粉来产生气体，在蛋糕组织内部产生孔洞，让整个蛋糕的口感吃起来蓬松，而不至于是死面一团。
不一定要用泡打粉，可以用新鲜鸡蛋代替也行啊。在蛋糕制作过程中，蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受搅拌的机械作用，产生了轻度变性。
蛋黄中加入白砂糖，用搅拌器轻划着搅拌。不要搅拌发白的程度，否则就会失去鸡蛋的香醇。玉米油中加温水（超过50度）粗略搅拌之后倒入步骤3的材料中，搅拌至砂糖融化。一次倒入低筋面粉和泡打粉，竖着握住搅拌器，迅速大幅度地搅拌。搅拌至粉末消失。
到此，以上就是小编对于泡打粉能发蛋糕吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡打粉能发蛋糕吗的1点解答对大家有用。