用泡打粉与白糖能做老面（自制老面曲的做法？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于用泡打粉与白糖能做老面的问题，于是小编就整理了5个相关介绍用泡打粉与白糖能做老面的解答，让我们一起看看吧。
1、自制老面曲的做法？
1、准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。2、再准备半碗水。3、把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。4、面粉搅拌成絮状即可。5、揉成面团，面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方。6、2天后，老面会比原来稀一些，有酸味上面还有些小洞洞；这样老面引子就做好了。
首先用上一次蒸馒头剩下的面块泡发，或用酵母粉用温水化开，放点白糖也行，拌入玉米面粉和稀一点，放几个小时后会发酵，再拌些玉米面再发酵，要三次发酵，后拿出凉在阴凉地方凉干即可。
2、做老面馒头时可以加泡打粉吗？
泡打粉做馒头 配料：面粉500克, 干酵母3克、泡打粉5克, 豆油1两, 温水(250克--300克) 根据面粉的吃水量,糖20克。 做法： 1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.
可以。做老面馒头在盆内加入用料面粉，泡打粉，可以加入适量的白糖，加水和成面团。盖上保鲜膜，放在温度高的地方发酵6一8小时，面团发酵好了后，倒入面板后继续揉几分钟，把面团揪成大小一致的剂子，多揉揉做成馒头，放在室温高的地方发酵一个小时左右，馒头明显涨大就行了。放锅蒸熟就可以
做老面馒头，最好是有一点老肥，就是头一次拿出来的面叫老肥，有这样的老肥做出来的馒头包子花卷特别好吃，里面放点碱不用泡打粉，用也可以但是没有老肥的好吃，用小苏打也可以不是说不行，现在用这几种的都有，自己方便自己喜欢就可以。
做老面馒头时可以加泡打粉，泡打粉有使食物达到膨松、口感细致的效果。不过含有明矾的泡打粉对身体不好，在购买泡打粉时要注意“无矾”和“无铝”的标识，选择对身体无害的碱性泡打粉。
3、老面馒头发面多久？
主要要取决于环境的温度，以及面的多少决定如果是春夏的时候，发面就会很快，秋冬季节的时候，温度低，发面时间也会长一些，但是是有一些技巧是比较快速发面的， 不如说用温水和面，以及在温水锅上面隔热蒸气，也可以的，不过有一个是要注意的是，注意碱面的比例多少，碱面少了出来的馒头会发酸，碱面多了颜色黄的，不好看，所以要注意，特色的馒头，花卷都是很受欢迎的，想学的西安大品小吃培训可以来看看
4、低糖酵母怎么发面？
1、将酵母粉加温水大概37°左右。搅拌均匀。然后加入面粉，抓成那种散状的面。然后不要太粘手。然后开始把这些面揉的在一起。放入盆中或醒发箱发酵。发酵时间视室内温度和你放的酵母粉的数量。这个要看酵母粉上面的说明书。嗯，注意这一步揉在一起的时候不要时间太长时间，太长了就很难发的起来。 2、然后就是把这些面盆放在温度适宜的地方。如果室温在30°左右当然是更好的。如果达不到这个温度发面会很慢。就可以找一口锅，下面放上水，然后加热让水达到50°左右的样子。把把这个和面的面盆。放在这个锅里。盖上盖子就好了。就是借助这个水50°的温度，让里面的面达到37°左右。这样是酵母的功效最好的时候。3、一般等待发酵的时间是一个小时。当然你根据自己放的酵母粉的多少，有的可以少一点。一般等一个小时之后。就可以看到。面已经展开了。发成了满满的一盆。取出发酵好的面团，就可以做成自己想要的，比如说馒头。油条。包子。4、现在就是把你做好的东西开始上锅蒸了，但是呢，在上锅之前如果还能够再放置十到20分钟的话，这些包子和馒头会二次发酵效果更好。注意上锅蒸的时候，锅里最好是冷水上锅小火慢蒸，大概真的时间是20到30分钟。。蒸好了以后，等几分钟再打开锅盖，以免馒头的皮往下塌陷。毕竟刚刚蒸好的馒头马上遇冷会马上收缩表皮很皱。然后打开锅。一锅香喷喷的馒头就好啦。
1. 准备好面团材料，包括面粉、水、盐和低糖酵母。2. 将面粉、水和盐混合在一起，揉成面团。3. 将低糖酵母加入面团中，充分混合。4. 将面团放在温暖的地方，让其发酵。由于低糖酵母发酵时间较长，一般需要1-2小时甚至更长时间。5. 当面团发酵至两倍大小时，即可进行下一步操作。
低糖酵母发面的方法与普通酵母基本相同，但需要注意以下几点：1.温度控制：低糖酵母发酵速度较慢，因此需要将发酵的环境保持在适宜的温度。一般来说，低糖酵母的适宜发酵温度为26-30℃左右。2.用水温度：为了刺激低糖酵母的活性，可以将用于发面的水稍微加热，达到30-40℃左右的温度。3.添加糖的量：低糖酵母已经添加了足够的酵母营养素，因此不需要再额外添加糖分。如果必须加糖，应控制在很小的量，以免影响低糖酵母的发酵效果。以下是低糖酵母发面的具体步骤：1.将低糖酵母倒入碗中，加入少量温水，轻轻搅拌均匀，静置5分钟左右，等待酵母发酵产生泡沫。2.将面粉加入大盆中，倒入适量温水，搅拌均匀，不要太稀或太厚。3.加入发酵好的酵母，搅拌至面粉充分吸水，揉成光滑的面团。4.将面团搓圆放回盆中，盖上湿毛巾或保鲜膜，放置在温暖通风处，静置1-2小时左右，等待面团发酵至两倍大。5.发酵完成后，将面团取出，揉搓几分钟，除去气泡，整形成需要的形状或装入模具。6.再次盖上湿毛巾或保鲜膜，放回温暖通风处，静置20-30分钟左右，等待面团再次发酵至扩大1.5倍大小。7.将发酵好的面团放入烤箱中，烘焙至金黄色即可。
首先，低糖酵母发面的基本方法与普通酵母发面相同。但需要注意的是，在使用低糖酵母进行发酵时，需要预先将低糖酵母进行活化处理。活化处理的方法是将低糖酵母放入温水中，温度不要太高，通常在40℃左右就可以。然后静置15-20分钟，直至观察到发泡的现象，即表示低糖酵母已经被成功活化了。接下来，将活化的低糖酵母加入面粉中，加入一些水，揉搓成面团。注意，使用低糖酵母发面时需要保持面团的湿度不太高，可以稍微少加一点水。随后，将揉好的面团放在温暖、通风良好的地方静置，让其自然发酵。发酵时间根据天气和环境温度不同而有所差异，通常需要1-2小时左右。发酵过程中，建议适时查看面团的状态，避免过度发酵导致面团变硬。最后，在面团自然发酵完成后，即可根据自己的需要将面团制成想要的面食，例如包子、馒头、饺子等等。整个过程中需要注意的是，低糖酵母需要进行活化处理，且面团湿度不宜过高。这样才能够成功制作出美味的低糖发面食品。
低糖酵母的用量和发酵时间需根据具体情况进行合理调整。发酵环境的温度和湿度都会影响面团的发酵效果。最好选择温度适宜、相对湿度较高的环境进行发酵。发酵时不要吹风，强光等。发酵完毕后的面团要进行进一步的搓揉，以充分释放二氧化碳并形成筋性，从而保证面包口感。
1、我们把酵母粉和温水混合均匀之后，需把泡打粉、白糖一起倒入到面粉中，搅拌均匀之后就可以了。这时候同时进行作用是可以大大的加速发面的过程。2、需要我们在蒸锅中加上水烧热，这时候水温大概控制在35度左右的时候就可以了，这时候的温度是不能过高的，之后我们把和好的面放入蒸锅中，盖上盖子发面，这种方法可以让你10分钟把面发好。3、如果我们家里有微波炉，可以选择先把一碗清水放入到微波炉中，我们用大火加热2分钟之后就可以关闭微波炉。之后我们选择把和好的面和加热后的热水，一起放到微波炉中，等到发酵之后就可以了。
1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；2、取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，北方基本一点糖也不放，只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。注意：1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。发酵粉用35度-37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵
低糖酵母发面时，面粉不要加入过多的糖，酵母与面粉的比例在1：100左右就可以。酵母使用前，先用温水将酵母化开，再与面粉混合，加入面粉量50%的水，揉成面团放在温暖处发酵即可
5、用剩下一块老面怎么发面？
①先将存放的老面捏碎放在面盆中，加入约50克温水浸泡，待其形成面糊状。②将面糊状的老面，先加入面粉中，用筷子搅动，让其充分融合。③一边搅拌，一边继续加水，当搅拌成面絮时，下手揉成表面比较光滑的面团。④继续揉面，达到面光、盆光、手光时，面盆盖上盖子，或用保鲜膜包住，根据季节不同，置放于适宜发酵的地方。⑤老面发酵主要是利用其从空气中而来的酵母，数量有限。用老面发酵需要时间比较长，就是夏天，至少也要6个小时，冬天不得少于10个小时。经过数小时的发酵，面团给体积增大至原来的两倍左右。面团内部充满蜂窝状，而且会散发出淡淡的酸味，这是乳酸菌的味道，此时就是很好的发面。
将剩下的老面放入一个干净的容器中，然后加入适量的温水（水温大约为30℃-40℃之间，以及时激活酵母菌），搅拌均匀，直到老面完全溶解。然后将面糊盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。老面发面的时间一般比新面短，大约需要2-3小时，具体时间要视温度、酵母活性等因素而定。
可以把剩下的老面用一定量的清水化开。然后把这些水倒进准备好的面粉内。用筷子迅速搅拌。如果面过于稀，可以适当加入干面粉。调整至略硬，但是没有干面的程度。把面盆盖好，放在温度约20——30℃的地方发酵即可。
1. 泡面法： 把老面块放入水中泡软，搓成面糰，然后和适量的水和面，发酵4-6小时即可。2. 仓发法： 把老面块切成小块，直接放入密闭容器中。然后放在温暖的地方，发酵12-24小时即可。3. 直接发法： 把老面块搓成面糰，然后加入适量的水和面，揉成光滑的面团。然后放在温暖的地方发酵4-6小时即可。注：老面的发面时长会比新面短一些，且发酵时间和温度都会对发面质量产生影响，要根据当地天气及环境情况来掌握。
用老面粉和面时，必须将储备的老面粉粉碎，浸泡成面汤，才能拌入面粉。与面粉混合，面团发酵效果会更好；面团发酵的时间应根据季节温度灵活控制，即使是冬季烘烤面团，也不宜超过24小时；为了保证面团的有效发酵，一般都是前一天晚上做，用“隔夜面粉”做的老面食品效果最好；不要加酵母、泡打粉，也不要加白糖、牛奶之类的辅食材料，否则很难操作，还会改变老面食的纯度
①将储存的老面条碾碎放入盆中，加入约50g温水浸泡至糊状。②先将糊状的老面粉加入面粉中，用筷子搅拌，让其充分融合。③在搅拌的同时，继续加水。当搅拌成面粉絮状物时，将面团揉至表面光滑。④继续揉面团，直到达到面光、盆光、手光。盖好盆或用保鲜膜包好，根据不同季节放在合适的地方发酵。
用老面酵种发酵面粉，一定要注意老面与面粉的用量比例，正常情况下，500克干面粉，需要用100克老面酵种，这样才可以使面团达到正常发酵标准，如果老面用量不足，就会导致面粉发酵不彻底，从而使面团发酵失败。②使用老面酵种发酵面团，所需要的发酵时间最少要在八小时以上，而且发酵面团的房间温度要高一些，如果室外气温过低，那么面粉发酵就会不达标，只有在温度高一点的地方，才会让面团发酵更加完好。
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