泡打粉做的麻花不硬的原因，麻花 泡打粉
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡打粉做的麻花不硬的原因的问题，于是小编就整理了1个相关介绍泡打粉做的麻花不硬的原因的解答，让我们一起看看吧。
1、做麻花是放泡打粉还是放酵母粉好？
过年期间，家家户户的餐桌上肯定少不了大鱼大肉，吃腻了大鱼大肉，可以做一些面食来解解腻，炸麻花就是不错的选择，炸好的麻花又香又酥，好吃又解馋。相信生活中很多朋友也都喜欢吃炸麻花，口感又酥又脆，咬上一口满嘴香，真的是好吃到停不下来。但炸麻花时，到底应该加酵母粉还是小苏打呢？很多朋友都搞不清楚了。其实，如果想要口感酥脆、凉了也不发皮的效果，就千万不要加酵母粉，加了酵母粉炸出来的麻花不仅容易回软，而且凉了以后口感发皮。过年置办年货，可以试着给家人做一些炸麻花吃，无论是作为主食还是小零食都非常不错。
【炸麻花】
准备食材：面粉300克、鸡蛋两颗、盐2克、小苏打2克、白糖30克、食用油30克。
做法步骤：
一、和面
把300克面粉放在面盆中，加入2克盐、2克小苏打和30克白糖，用筷子搅拌均匀，然后打入两颗鸡蛋、加入30克食用油，再加入适量的清水，用筷子把面粉搅拌成面絮，然后再下手揉成稍硬一点的面团，盖上盖子，静置醒发30分钟，使面团自然松弛。炸麻花想要酥脆的口感，和面时一定要记得加食用油，这是麻花酥脆的关键。
二、制作麻花胚子
把醒发好的面团取出，放在案板上，然后用擀面杖擀成0.5厘米厚度的面片；再把擀开的面片切成长条。把切好的面条用手搓长，然后对折，用手指勾住面条的正中间，另一只手将面条拧在一起。拧好以后将面条的首尾两端用手提起来，面条会自动拧成麻花状，将尾巴塞入刚刚手指勾着的地方，这样一根麻花胚子就做好了。依次把面条全部拧成麻花胚子。
三、炸麻花
锅里加入宽油，把油温烧至4-5成热，然后把火力转为中小火，下入做好的麻花胚子，全程保持中小火炸，把麻花炸至定型后用筷子勤翻动，使麻花受热均匀，炸熟、炸透；把麻花炸至表面金黄酥脆后即可捞出控油。
这样做的炸麻花，口感酥脆，凉了也不会发皮，特别好吃解馋；喜欢吃炸麻花的朋友可以试着做一做哦
炸麻花为什么不能加酵母粉，而要用小苏打？
酵母粉的发酵效果要好于小苏打，使用酵母粉发面，面团中会形成较大的气泡，在炸麻花的过程中，也非常容易产生大气泡，影响麻花的口感和卖相；但加小苏打就不同了，小苏打可以在面团内部产生密集的小气泡，在达到蓬松效果的同时，还能使麻花的口感和卖相更好。
感觉如果是家里做麻花还是用泡打粉好。酵母粉一般是用来蒸馒头或者花卷包子是效果比较好。也不用使碱了，只要面发起来就可以蒸。
做麻花用泡打粉和面，可以硬一些，加入风味牛奶，泡打粉就可以等面发起来就做麻花了，二者的原理是一样的，个人爱好而已。
麻花是用面粉加上水制作出来的一种食物，它通过油炸的方式会变得十分的酥脆，这也是麻花为什么好吃的原因。那么，炸麻花需要放酵母吗？我们在制作麻花的时候，需要把面粉和水混合在一起，然后加入一些泡打粉，这样混合出来的面团就可以做成麻花的形状了，然后再下锅油炸即可，所以，炸麻花是并不需要放酵母的，一般需要放酵母的食物都是需要有大气孔的，比如说像是馒头、包子、面包这些面食都是需要放一些酵母发酵才行的，
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