不用泡打粉做的千层饼-不用发面做千层饼的方法
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1、做千层可以用 酵母替代泡打粉吗?
如果不用这种发酵方法，可以用泡打粉，泡打粉直接撒面粉里就成。但是口感什么的都差一些。
如果不用这种发酵方法，可以用泡打粉，泡打粉直接撒面粉里就成。但是口感什么的都差一些。
做千层饼要放酵母粉发面，做法如下：面粉、黑芝麻、酵母粉温水搅拌、揉合。放在温暖处，或者热水， 发酵 40分钟左右。排气擀平放色拉油 ，喜欢盐味 ，撒适量的盐。对着卷起来。盘成园。放电饭煲里按平。盖上锅 ，按下 蛋糕 或者宝宝食品键， 就可以。
…另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中出现更多的气泡。（泡打粉分两类，其中一类是双效泡打粉，双效泡打粉不含明矾，不必担心铝超标。担心的话完全可以不加，一样可以发出好的面团。）冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。
酵母是将面粉发酵的，对肠道好，发酵过的面团可以蒸包子、馒头，可以做各种饼。做千层饼也可以不用发酵面，死面做的饼酥脆，做法是：用温水和面的时候加进食用油，和出来的面团叫水油面，面团光滑有弹性，不粘手，可以擀得很薄，适合新手做。另外再只用食用油和点面，呈稀糊状，叫油酥面。
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