泡打粉麻花硬怎么回事-用泡打粉炸麻花不用发面吗
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1、麻花刚炸出来软过两小时就硬了是怎么回事？
我家就是生产麻花的..那要看你炸什么样的麻花了..关键是和面..有的是用油活面.. 有的用鸡蛋..加水.. 还有就是..麻花 活好面后有的醒一小时..这是醒面.. 还有事把麻花弄出来后..醒麻花..在下锅.. 用猪油的麻花 脆。
硬。用鸡蛋 醒麻花的就像面包一样.. 想吃什么样的依自己的口味和面了..1.将干面粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉 拌合均匀 扒坑.
2.将水 糖 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部 溶化后放入豆油.再搅拌均匀 倒入面坑内快速 掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒 反复揉 三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油 以免干皮
3.待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可 搓麻花
4.先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上 劲 上满劲后 两头一合形成单麻花劲 一手按住 有环的一头一手接着上劲 劲满后一头插入环中 形成麻花.
5.大锅上火放宽油 烧至七成热时 将麻花放入油 锅炸至沸起后翻个炸 成中红色出锅既成. 特点:脆软香甜
我家就是生产麻花的..那要看你炸什么样的麻花了..关键是和面..有的是用油活面..有的用鸡蛋..加水..还有就是..麻花活好面后有的醒一小时..这是醒面..还有事把麻花弄出来后..醒麻花..在下锅..用猪油的麻花脆。硬。用鸡蛋醒麻花的就像面包一样..想吃什么样的依自己的口味和面了..
1.将干面粉倒在案板上加入干孝母泡打粉 拌合均匀扒坑.
2.将水糖放入盆内顺一个方向搅拌待糖全部 溶化后放入豆油.再搅拌均匀倒入面坑内快速 掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒反复揉 三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油以免干皮
3.待面发启搓长条下等量小剂刷油稍醒既可 搓麻花
4.先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上 劲上满劲后两头一合形成单麻花劲一手按住 有环的一头一手接着上劲劲满后一头插入环中 形成麻花.
5.大锅上火放宽油烧至七成热时将麻花放入油 锅炸至沸起后翻个炸成中红色出锅既成. 特点:脆软香甜
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