脆皮泡打粉作用（脆皮泡打粉作用与用途）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于脆皮泡打粉作用的问题，于是小编就整理了1个相关介绍脆皮泡打粉作用的解答，让我们一起看看吧。
1、炸五花肉放淀粉好还是放泡打粉好？
放淀粉好，可以保持其原有风味不流失，保持其水份，避免直接将肉炸焦。炸肉既可以用面粉也可以用淀粉。还可以直接购买炸肉粉。
1.准备材料，将精肉切成薄片备用，葱切葱末，姜切姜末。
2.将葱、姜末放到肉片中，加入五香粉、孜然粉、胡椒粉、老抽、味达美、料酒、盐，搅拌均匀，腌制3个小时以上。
3.将面粉和淀粉兑水调成糊，倒入腌制好的肉中，搅拌均匀，使每片肉都能裹上面糊。
4.锅中倒油，油热分次放入肉片，炸片刻，捞出沥油，将炸好的肉都放入锅中复炸片刻，捞出装盘即可。
放泡打粉好，因为淀粉是进行炒菜用的，在进行炒菜出锅时可以放一点淀粉，在进行炸五花肉时可以使用泡打粉调成的糊，在进行油炸，出来以后比较松软，五花肉的表面不会硬，起到松软蓬松的作用，所以如果是油炸五花肉放泡打粉比放淀粉要好。
炸五花肉肯定是放淀粉来炸，不可能放泡打粉。泡打粉不属于任何粉类，更不是粮食所产。它是化学添加剂，是用在面团起发，蓬松中的而起到作用，所以炸五花肉只能用淀粉或者用面粉，比如糖醋里脊，糖醋排骨都是用淀粉来炸，不可能用泡打粉，不是一类东西
到此，以上就是小编对于脆皮泡打粉作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于脆皮泡打粉作用的1点解答对大家有用。