没有泡打粉的百吉饼怎样做（饼干不放泡打粉）
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1、谁知道全面的陕西白吉饼的做法？
用料
中筋面粉1000克nbsp;
酵母粉8克nbsp;
泡打粉5克nbsp;
猪油60克nbsp;
水420～440克nbsp;
碱面 0.3～0.5克
做法
步骤 1
先将猪油和面粉混合，酵母粉和碱面放入水中化开，和面至三光。 醒面20分钟，揉面，再醒面30分钟 ，面团排气，揪成小剂子，粗略滚圆放置。 拿出一个小面团，搓成一头细一头粗，擀开，注意留大头一截不擀，卷起，并朝紧的方向按压旋转一下，收紧面团，成厚饼状。面团带油太光滑不容易操作，只能给手上抹水操作。 枣核型擀杖擀开，中间薄，边缘厚，翻一次面，用力摔一下。拿起来用手扣成碗状，由于没有添加泡打粉，此处继续醒发几分钟。
步骤 2先上铁板烙花色，再入烤箱。家庭使用平底锅，电磁炉三档火，先烙一面，中间按压出菊花心30秒上色，翻面轻轻压平再30秒上色，具体时间看上色情况。转二档火力烙2分钟翻面，再2分钟翻面，最后怕不熟再加1分钟。
全面的陕西白吉饼的做法如下：
1、面粉里放入白糖，酵母搅拌均匀，再少量多次加入温水，水温约40度左右，特别是冬季用温水和面，利于激发酵母活性，从而缩短发面的时间。一边倒一遍搅拌成絮状，再下手揉成光滑的不沾手的面团密封醒发至2倍大。
2、醒好的面团体积变大，撕开内部呈均匀的气孔，也就是我们常说的蜂窝状。将醒发好的面团再次揉面排气至原来大小，搓成条，揪成均匀大小的剂子，揉成光滑的生胚馒头状。
3、用擀面杖擀成圆饼，擀好的生胚松弛15分钟。电饼铛预热刷上一层薄油，放入生胚烙至两面金黄即可出锅食用。
陕西白吉饼做法是把面剂搓成纺锤状，两头细，中间粗的模样。
8、取一个面剂，擀开成牛舌状。其他面剂可以用保鲜膜盖住防止风干。
9、面团擀好之后，顺势卷起来，收口要压到面团的底部
10、用手轻轻按扁，然后擀成6-8毫米厚的圆。这个饼坯不能太薄，不然就剥夺了它成长变厚的空间，也不要太厚，不然不易烙熟，可以有效防止外面熟里面夹生发粘的现象。
11、烤箱预热制好的饼坯放入烤箱中，上下火200度烤五分钟翻面再烤五分钟即可
1、配方：面粉400g，酵母适量，食用碱适量
2、面粉放入盆中，加入适量酵母。先用水将面拌成大的面穗。再逐步加水和成光滑的面团备用。
3、将面团盖起来防止外皮干裂，静置发酵。扒开面团有蜂窝状的时候，发酵即可完成。
4、将盆中发酵完毕的面团加入少许食用碱放在面板上揉搓干净。将面剂分成84克一个的面剂备用。
5、将分好的面剂逐个揉净。将揉净的面剂，擀成长条状。从底端慢慢向上卷起来。
6、将卷好的面团竖放在面板上。按压下去将面团摁扁，以利于擀制面饼。
7、将按扁的面剂擀成饼胚备用。平底煎锅烧热，将饼胚放进去烙之。
8、盖上锅盖烙饼。一面定型后，翻面烙另外一面。两面烙出黄花的时候，关火。
9、将烙好的饼胚放入烤箱中，175度烤8-10分钟。出炉即可食用。
到此，以上就是小编对于没有泡打粉的百吉饼怎样做的问题就介绍到这了，希望介绍关于没有泡打粉的百吉饼怎样做的1点解答对大家有用。