锅包肉大米泡打粉-锅包肉上浆怎么加泡打粉
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1、锅包肉用什么肉做最好吃？
锅包肉用猪肉做好吃
材料
原料：猪精肉250克，白糖一大勺，白醋大半勺，盐少许，番茄酱，淀粉适量，
配料：葱丝姜丝蒜片，香菜，胡萝卜丝适量
做法
1.把肉切成厚片，把肉片放入准备好的器皿里，放淀粉和水抓匀，
2.把葱姜切丝，胡萝卜切丝，香菜切段，蒜片准备好，
3.准备一个小碗对汁加入白糖醋盐番茄，
4.大勺内加入植物油，把油烧至七八成热，把抓好糊的肉片放入油锅，
5.下入锅里以后先不要着急用勺拌炸，到稍微有点型在用漏勺捞出，颠翻几下，把连在一起的颠开，炸至硬脆即可把肉捞出油倒出，
6.勺少加一点油，加入配料葱姜蒜片香菜胡萝卜丝，把对好的汁倒入勺内炒几下，即可加入炸好的肉片颠翻几下，出锅装盘即可。
您锅包肉都可以用什么肉做。
猪里脊肉、鸡胸脯肉、瘦牛肉。锅包肉原名锅爆肉，属于家常菜，成品后色泽金黄，入口酸甜适中。锅包肉制作的主要食材包括猪里脊肉、鸡蛋，辅料为土豆淀粉、白砂糖 、食醋、生抽等。制作锅包肉使用的土豆淀粉，可以用玉米淀粉代替。做好的锅包肉需要尽快食用，口感和风味会更好。
锅包肉一般都是用猪里脊肉制作，它是由猪里脊肉切片腌制好后在裹上炸浆下油锅，炸制金黄后，捞出在锅中放入勾芡，放入炸好的肉片，翻炒均匀后就可以了，猪里脊肉本身还含有人体身长发育所需要的优质蛋白维生素，而且猪里脊肉本身肉质比较嫩，容易消化
用料
里脊500克
盐适量
料酒1勺
老抽0.5勺
白糖50克
白醋50克
胡萝卜5片
姜4片
香菜1根
葱1截
蒜4瓣
步骤 1
里脊肉切片，用盐，料酒腌制半小时
步骤 2
土豆淀粉加水化开，沉淀半小时
步骤 3
淀粉沉淀后倒掉上面的清水，但不要全倒掉，抓淀粉成粘稠状，肉放进淀粉糊里裹满下锅炸，油温稍微高一点依次下锅，表面泛黄即可出锅
步骤 4
出锅后。等油温升高，二次复炸一下，表面更脆。
步骤 5
香菜切段。胡萝卜，葱，姜切丝。蒜切片。
步骤 5
调汁，白醋和糖1比1比例调匀，加适量盐，加老抽一点调色，料汁成琥珀色即可。锅中加油下入料汁至粘稠。
步骤 6
下入炸好的肉片，加入葱姜蒜等翻勺，即可出锅。
地道的锅包肉，一定要选用新鲜又大片的猪后臀尖肉，不带一丝肥油，且肉质松软弹牙，裹上用鸡蛋和面粉调成的面糊，入油锅炸制两次，以达到外焦里嫩、入口酥脆、肉香浓郁的效果，再淋上由盐、醋、糖打底，混合了胡萝卜丝、姜丝、葱丝、蒜片、香菜末等配菜的酸甜浓汁，色泽金黄靓丽，芡汁透明清亮，一端上桌就已经闻到那种勾人胃口的香气，一口咬下去，更是满嘴的酸甜鲜，甚至还能听到牙齿与酥脆的肉片碰撞出的咔嚓声，真是人间一大享受。
用猪里脊肉，其他部位的肉有肥瘦。也可以用后丘的肉做。
五花肉做了最好吃，拌米饭最好吃了嘎嘎好
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