油炸麻圆泡打粉（油炸麻圆为什么会炸锅？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油炸麻圆泡打粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍油炸麻圆泡打粉的解答，让我们一起看看吧。
1、油炸麻圆为什么会炸锅？
1、面粉比例过大，面粉在炸制是易结皮，这样当炸时由于麻球表面过快的结皮，而里面的原料还因热的作用在继续涨发，达到一定程度时就会冲破表皮，形成麻球的破裂。2、水份含量过多。因为糯米粉中的淀粉是支连淀粉，在成熟的过程中能变得很软，如果在制作时水份过多，水份过多在油温的作用下会产生更我地水蒸气，水蒸气在一定的压力下，冲破麻球的表皮而致使麻球开裂。
为什么油炸麻圆时会炸是因为当油温上升时，麻圆内部的气出不来，结果热胀冷缩就炸了。要想解决这个问题，只要你在边炸边用铲子敲麻圆，促进气体的排出。还可以用铁签扎眼，促进气体的排出。
2、如何做油炸麻圆？
用料：糯米500克，红豆沙300克，白芝麻适量，白砂糖适量，温开水适量方法/步骤第一步：把糯米粉倒入碗中，加入适量的白砂糖，用温开水搅拌成棉絮状。第二步：把手洗干净，然后用手把糯米粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜密封好，静置十分钟左右。第三步：十分钟后，把糯米团分成均匀的小面团，包上红豆沙，也可以不放豆沙。第四步：把所有的小面团都包上红豆沙后，揉成光滑的小球。第五步：准备一碗清水，把小球沾一点水，然后裹上白芝麻。第六步：每个小球都裹上满满的白芝麻，我们就可以准备热油了。第七步：锅中倒入比平时炒菜多多的植物油，加热至7成热时，把糯米球放入锅中炸。第八步：糯米球下锅后，转小火，慢慢的炸，炸至金黄即可捞出，控干油。复炸一遍，捞出即可开始享受美味吧。
材料：糯米粉300克，白糖200克，熟鸡油35克，蜜玫瑰花末50克，芝麻、色拉油备适量。做法：1.将白糖、熟鸡油、蜜玫瑰花末拌成甜馅。2.糯米粉加适量清水揉搓成团，分成12等份，分别压成扁圆，包入糖馅，搓成圆球形，裹上芝麻。3.将色拉油入锅烧至五成热时。投入麻圆，用平铲不断从锅底向上推动，炸至麻圆浮起、外表微带金黄时，捞起沥干油，盛入盘内即成。
食材明细：糯米4.8斤、肉馅3斤、淀粉适量、葱适量、姜适量、酒适量、盐适量、酱油适量做法步骤1，准备煮好糯米饭，放少许盐2，准备好肉馅，加葱姜酒盐拌匀，腌制一会，馅料根据个人口味，不易太咸，因为是油炸，炸后会咸些3，准备好淀粉4，准备好油水5，拌匀肉馅和饭6，做圆子7，将圆子裹上淀粉8，搓匀9，搓匀后10，准备好油，用筷子试一下，到筷子上冒泡就可以炸圆子了，11，入锅炸，先不能翻动12，炸成型后出锅13，需要再复炸一次，成型
材料：糯米面250g，糖70g，豆沙馅适量，黄油丁，芝麻100g，开水适量，油500g做法：1.将糯米面加糖拌匀倒入开水和成团，放置20分钟。2取一小块和好的糯米面团包入豆沙馅或者黄油丁和白糖裹上一层芝麻3.放入5成油温中开小火炸至麻球表皮硬时即可捞出。
3、炸麻圆不塌不裂有什么秘方？
食材：糯米粉、面粉、白糖、白芝麻4、500克糯米粉中加100克面粉，再加入60克白糖，分次加入白开水，搅拌成面絮，稍微冷却下就上手揉成面团，面团用力揉搓上劲，盖上盖子醒20分钟。案板上擦上一点食用油，把醒好的面团揉搓上劲5、再揉搓成圆柱体的面剂子，切成大小适中的面剂子，把面剂子揉成球状，把糯米团先沾上一层水，再裹上一层白芝麻，用手再次揉搓压紧实，这样油炸时芝麻不容易脱落6、麻球胚放入冷油中，再开中小火，让麻球再油中小火炸制定型，烧到冒气泡时用勺子不停的按压，让麻球里外受热均匀，按压非常重要，是麻球形成空心的关键，不停的按压大概五分钟左右7、麻球颜色已经微微发黄了，最后再开大火，把麻球炸制表面金黄即可捞出
到此，以上就是小编对于油炸麻圆泡打粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于油炸麻圆泡打粉的3点解答对大家有用。