做发糕时泡打粉几时放好-发糕泡打粉要加多少
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1、泡打粉的正确使用方法？
做馒头不用酵母，只用泡打粉是泡打粉是可以发面的，而且比用酵母粉发面快，用酵母粉发面受时间，温度影响。和好的面，得放到暖和的地方，得两个小时左右才能发好。
酵母粉是生物蓬松剂。是生物发酵，酵母粉天然，营养，健康，安全性高，不会产生不良风味。对人的身体健康是有益的。而且蒸出来的馒头，包子口感好。
而泡打粉是复合膨松剂，呈中性。是化学发酵，遇水加热产生二氧化碳。泡打粉发面快，一般和好面揉好，直接就能蒸了，不需要时间发酵的。但是泡打粉虽然无铝但是经常吃对身体不是很好，而酵母就没有关系，所以平时发面泡打粉还是建议少放。
1、首先将面粉、酵母按一定的比例倒入干净的容器中。
2、然后加入适量的凉水,水量需要一点点叠加。
3、记住一边加水,一边进行搅拌,直至搅拌成絮状。
4、然后加入适量的泡打粉混合均匀,用手揉成光滑的面团。
5、之后盖上保鲜膜,将其放在温暖处发酵。
6、最后待面团发酵至两倍大,用手在中间按一个洞不会回缩即可。
泡打粉根据反应速度的不同，也分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双效反应泡打粉，快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中双效反应泡打粉兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。
蒸煮烤的食品，尽量选择双效泡打粉，制作煎炸食品，如果是快速熟透的食品，可以添加快速泡打粉，若是需要长时间煎炸，则最好选慢速泡打粉或是双效泡打粉。
一：将需要使用的面粉放入盆中，打散放好；
二：按照泡打粉和面粉1：99的比例放入适量泡打粉进去；
三：在盆中加入清水，与面粉、泡打粉慢慢融合，不要加太多了；
四：用手对面粉进行揉搓，这期间可以根据情况加水或者不加，揉成面团；
五：将面团置于温度稍高一些的地方上面盖上一块布，静置一段时间，当发现面团上产生不少小气孔的时候，就可以用来制作面点了。
把泡打粉直接加在面粉里一起和面就行，
泡打粉主要用Y于制作蛋糕发糕包子馒头等面制食品的快速制作
现在按国家标准，泡打粉不能吃的太多。我们在蒸馒头的时候尽量不用泡打粉。要是非要用泡打粉，要尽量用的量少一点。可以把泡打粉里面加一点小苏打。也可以加点酵母。
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