泡打粉馒头的制作方法家庭版（泡打粉怎么做？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡打粉馒头的制作方法家庭版的问题，于是小编就整理了3个相关介绍泡打粉馒头的制作方法家庭版的解答，让我们一起看看吧。
1、泡打粉怎么做？
泡打粉可以做成馒头中筋面粉：1公斤；活性干酵母：10克；海韦力馒头泡打粉：5克；水：0.42-0.45公斤。配方说明：采用机器和面的用水量少一些，一般为面粉重量的42%左右，而采用手工和面的用水量要多一些，一般为面粉重量的45%左右。二、馒头泡打粉蒸馒头的工艺说明1、各种物料的称量一般馒头房都有自己的和面配方，而且比较实用，所以大家仍然可以按照自己的配方称量面粉、酵母、水以及其它辅料，只是馒头泡打粉按照上述配方比例称取即可。2、馒头泡打粉用法的介绍馒头泡打粉的作用机理是遇水遇热就会发生反应，产生二氧化碳气体，使用时要先加在干面粉中，适当混合一下，不能把泡打粉溶在水中使用。3、和面的工序：蒸馒头和面的工序很关键，因为只有通过和面形成很好的面筋网络，才能包埋住气体，蒸出优质松软的馒头。通常和面要求的是三光，即手工、盆光、面光。4、面团醒发的介绍：酵母在面团的醒发过程中会大量产气，醒发的条件和好坏，对酵母的繁殖和产气量影响很大。要想蒸好馒头，就要把面醒发好，一般醒面的条件为：温度33-35℃；湿度75-85%；醒发时间40分钟左右。面坯醒发好后就可以蒸出又白又大又亮的大馒头。使用馒头泡打粉蒸的馒头又白又大又松软，是蒸馒头的新方法！
用料：面粉4小碗，泡打粉半瓶盖，白糖一点，酵母一小包。做法：1.将酵母用少量温开水化开。2.备好面粉。3.将面粉与酵母，泡打粉，白糖混合均匀后揉成光滑面团。4.发酵至两倍大。5.再把它揉实。6.做成原形的馒头胚子。7.上蒸锅，大火蒸熟，20分钟，关火后不要立即揭锅盖，冷气进入会造成馒头表面的回缩，影响美观。
用料：低筋面粉40g、鸡蛋2个、牛奶30g、色拉油1茶匙、泡打粉1/4茶匙。步骤一：将蛋清和蛋黄分开装在2个无油无水的干净盆里。步骤二：先处理蛋黄。蛋黄中加入10g砂糖搅拌均匀，再加入30g牛奶。步骤三：面粉和泡打粉混合后筛入步骤3的蛋黄液中，加入香草精，上下搅拌或画十字搅拌均匀。步骤四：2个蛋清打至粗泡，加入30g砂糖，也可加入几滴白醋，打至完全发泡，即倒扣不落为止。步骤五：取1/3打发的蛋清加入之前拌好的蛋黄糊中，上下搅拌或画十字搅拌。步骤六：把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋清中，上下搅拌或画十字搅拌均匀。步骤七：在微波炉可以的盒底涂上一层油，方便完成后脱模。倒入拌好的蛋糕糊，抓住盒子在桌上小幅度摔几下，震破气孔放入微波炉内，高火3分半钟，即可。
2、泡打粉怎么发面？
将面粉和泡打粉以30:1的比例进行混匀，在用温水和面，水分均匀之后，揉成面团，再静置发酵十几分钟即可。泡打粉是生活中非常常用的一种发酵剂，它和普通的酵母不同，泡打粉主要是利用各种化学元素合成的物质，而酵母是自然生长的菌类，但他们的功效都差不多，都是让面团发酵，从而让面团在烹饪过程中变得松软可口。在发面中放的泡打粉，可以起40分钟到1小时的作用。想做发面的馒头，泡打粉和酵母粉可以都一起使用，放入一定量的酵母粉和泡打粉以后，将面在温热的环境中放置40分钟到一小时，40分钟到一小时就可以基本发酵完全了，可以蒸馒头了。泡打粉发面需要多长时间：泡打粉发面是化学反应，起效快是其主要特征，因此，泡打粉发酵面团仅仅需要十几分钟，受环境的温度影响不大，受面团的湿度影响相对较大。
用泡打粉发面一般是在面粉中加入适量的泡打粉以及少量的盐，充分将其搅拌均匀后，再倒入适量的水于面粉中，在倒水的过程中最好是边倒水边搅拌，然后将面粉和成面团，再静置十几分钟面团就发成功了。
3、用泡打粉怎么发面做馒头？
馒头最好是用酵母，酵母发酵时间比泡打粉发酵时间长，面经过长时间发酵后再稍加一点点碱，馒头口味会发甜，比较好吃。泡打粉发酵速度快，如果放多了口感不好，泡打粉比较适用于炸食，如炸鱼，炸茄子等等。希望有帮助。
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