泡打粉能做发酵馒头嘛窍门，泡打粉能不能发馒头
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1、只用泡打粉做馒头可以吗？
单独用泡打粉做馒头是不可以的 。泡打粉只能使面粉快速发酵，但是发酵的面粉有一种特殊的味道，不用其它辅助料帮助调节的话，泡打粉的味道太浓，一般人都不爱接受这种味道的。吃起来口感不好，蓬松柔软的程度也不佳。所以我建议：用酵母，泡打粉，小苏打，同时搅拌与面粉中，三者比例为;10:4:1 然后在温水《36度》中加入点点白糖，溶解后和面，完全柔和放置10分钟后 做成馒头，在等15分钟，放入水沸腾的锅中，蒸至15-18分钟，停止加热即刻出锅 ，这样蒸出来的馒头松软 无一点外味，口感极佳！
可以单纯使用泡打粉发面，但毕竟这是一种添加剂，做出来的馒头也不会那么好吃，可以和酵母一起发面做馒头。
主料：小麦面粉500g、牛奶250g
辅料：糖40g、酵母5g、泡打粉5g
1、温牛奶放入面包机。
2、加入白砂糖。
3、加入面粉。
4、加入泡打粉。
5、加入酵母。
6、启动揉面程序。
7、揉成面团醒发至两倍大小。
8、重新揉匀排气。
9、分割成等份的剂子。
10、将每个剂子都揉匀滚圆。
11、蒸笼刷油。
12、将做好的馒头生坯放入蒸锅。
13、醒发半小时后冷水上锅蒸二十分钟即可。
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