放泡打粉是凉了不硬吗-请教一下炸糖糕起酥加的泡打粉怎么个加发，比例多少？
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1、请教一下炸糖糕起酥加的泡打粉怎么个加发，比例多少？
用开水烫面就行。糖糕：（6个）面皮：普通面粉120克、糯米粉60克、热开水适量馅：花生28克、黑芝麻18克、白糖46克、姜末3克、黄油或猪油20克做法：1。花生和黑芝麻分别放入不放油的锅里小火焙香，再用擀面杖分别擀碎。（花生不用擀的太碎，黑芝麻擀碎些），把花生、黑芝麻、糖、姜末全部放入小盆子里拌匀，再加入熔化的黄油，拌匀。2。把拌好的馅放入冰箱冷藏15分钟左右，再拿出用手捏成6个小团。3。面粉、糯米粉放入盆子里，开水烧开后，左手一边倒开水，右手一边用筷子搅拌，直到所有的大至都被烫到，呈透明状的块块。不盖盖静置一会儿。4。当面絮变得稍凉不烫手时，案板上撒面粉，把面块放在案板上揉。揉到呈均匀光滑的面团。（和好的面团应该摸起来像耳垂一样软但又不粘手。如果太湿粘，可以多撒些面粉，让面团多沾些面粉：如果太硬，可以再加入少许开水柔匀。面团和好后，放入一个盆子里，待完全冷却，再盖保鲜膜松驰。（松驰的时间是15分钟以上，也可以是一夜不要放冰箱）5。面团平均分成6份。揉圆后用手压扁，放入馅料，收口捏紧呈一个圆形坯子，再把坯子放在手里按扁，即成糖糕生坯。6。油热后，放入生坯炸至两面金黄。
2、玉米面发糕我蒸出来怎么有点粘手？
做玉米面发糕或者做玉米面镘头，要事先将玉米面用开水烫透，等完全凉了，再加酵母，发酵好再做，就不粘了。原料：玉米面和白面各一半，适量酵母，少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉份量约3比2。做法:1、加水搅拌成比较稠的糊糊，喜欢吃甜的可以放些白糖，然后放在温暖处发酵。2、发酵约两倍大就可以了。3、把无核红枣和核桃洗净切碎，再加一些葡萄干，撒在面团的表面。4、上锅蒸。蒸的时间依面团厚度不同而有所不同，我蒸了20分钟。另外蒸的时候怕滴水到发糕表面，在盆上另覆了一层耐热保鲜膜。5、稍微晾凉，从盆中取出，切块。香甜的发糕做成了。
3、蒸包子和面为什么要放油？
你好，我是吃货闻风，很高兴来回答你这个问题。包子是我们日常生活中比较爱吃的主食，包子有发面和死面两种类型，在制作发面的包子时，面粉里是不能放入食用油的，因为在面粉里加油会影响酵母的正常发酵的，如果发面不成功，会影响包子皮的使用，因此，在制作发面包子的时候，是不能够加入油的，但是在制作烫面包子的时候，就可以往面粉里加入适量食用油，这样可以是包子皮更加松软有光泽，而且还可以防止包子皮变干，但是不能多加，否则会使面团失去弹性。发酵好的面团也是可以加入食用油的，尤其是在醒面的过程中，刷上点食用油可以防止面团变干，食用油的加入可以让包子皮吃起来更可口，蒸出来的包子也更油亮光滑，其实蒸包子和面的时候，不仅食用油可以增加包子皮的香味，加入鸡蛋，同样也可以让包子皮变得更美味。以上就是我对这个问题的回答，希望我的回答能够对你产生帮助，如果觉得回答得好，点个赞加关注吧！
对于蒸包子和面，为什么要放油的问题，我这个美食博主很有发言权。其实不是所有蒸包子的面都要放油的。如果是制作发面的包子，那里面是不能放油的，因为在面粉中放入食用油，会影响酵母的正常发酵效果，从而使面粉发酵不成功，也就影响了包子皮的正常使用。那如果想要面粉发酵的好一些的话，可以放入适量的白糖，但决不能放入食用油。如果做烫面包子，可以考虑在和面的时候，加入少许的食用油，面里面放油会让面更好揉，更好处理。蒸出来的包子表面会更加光滑和油亮，能够提高包子的颜值。使包子更有口感，凉的时候也不硬。可以适当的添加一点点泡打粉！包好包子坯在正常室温醒发二十分钟左右。包子蒸好不要着急掀盖子，最好闷上三两分钟，然后把盖子打开一点点，让里面的气压慢慢泄出来。当然，油也不能加得太多，多了反而使包子无法成形。一般一斤面粉大概放20克的食用油。具体怎么放？其实也很单，只要在和面的时候放入油一起和就可以！蒸包子一定要注意不要蒸的时间太长，蒸时间长包子容易过火，没汤汁，干，馅容易柴，蒸的时间要把握准。更多精彩美食在我的主页，持续更新中，欢迎前来。
蒸包子和面为什么要放油？道理还是很简单的，这和发面为什么要放酵母粉，和面为什么要放点盐一样。主要还是为了使蒸出来的包子口感更好。和面时适当的加些油下去，可以使蒸出来的包子口感会更好，因为油的成分当中具有一些可以起到乳化和起酥的独特作用。在和面时候，可以把油脂和面粉充分搓擦，加快了油脂的扩散，使油脂和面粉充分接触，让油脂更多的包裹在面粉的外面，油脂的表面张力会使面粉粘连成团，使活出来的面团不能形成面筋网络。而且和面时加些油，油脂会渗入到面团当中，使面团变得比较有光泽，同时油脂具有润滑效果，能够使揉面团更具延展性。延展性好的面团，在捏成包子时，更容易做出各种造型和使捏包子更容易。我们都喜欢吃面皮软的包子，和面时，加上一些油，能让面筋在发酵过程中，摩擦阻力有效的减小，更有利于面团的膨胀，这样包子的皮会更喧软。在和面时适当的加一些盐也是对活出来包子的口感具有一定的好处的，和面时加盐可以给活出来的面团提供一定的离子浓度，促使面团分子的打开或者结合，从而来影响面筋的形成，改善面团的性状。食盐从某些方面可以改善面筋物理性质，增加它吸收水分的能力，调理和安定面筋的效应，使其滑韧而不致断裂，而且食盐还可以增强面筋强度，从而增加面条的光泽和韧度，使得蒸出来的包子劲道合口。
你好，我是小琳，放了油和出来的面非常漂亮，也不会沾手，蒸出来的包子非常的香哦，这样说吧，你可以一次做两个面团，一个面团不放油，一个面团放油，做出来的成品外形和味道都是不一样的哦。
其实放油就是让蒸熟的包子更松软，口感更好些。[小鼓掌]油可以使面筋表面形成一层薄膜 ，使面筋更柔软，更有韧性。这个更柔软和更有韧性的面筋，能够使面团保持住更多的气体。这就是为什么和面加油，可以使包子更松软的原因。总结一下，和面放油，我们在面筋未形成阶段加入，这样才能更好的保护面筋，让蒸熟的包子更松软。
做包放猪油作用是什么?猪油属于动物性油脂，具有乳化的作用。和面时将猪油机面粉充分搅拌，能扩大面粉与猪油的接触面积，使猪油均匀地包裹在面粉外，猪油的表面张力，可使面粉粘连成团，和面时添加猪油可使制成的包子馒头松软、洁白，香甜可□。宝宝三岁之后就可以培养他的学习兴趣啦，购买一些带图的卡片和书本让他认识，或者给宝宝安装了一些教学软件，你可以百度搜索【猫小帅识字】，做的非常好，很多的冒险故事，宝宝特别爱听，现在我下班回来还会说：“麻麻，我给你讲故事”。还有一些简单的小游戏，不仅加深宝宝汉字的记忆，还让我家好动的宝宝，乖乖的自己玩（自带滑稽）。大家想要了解更多育儿知识，还可以关注一下【4399小评菓快乐育儿】哦，我的育儿知识大部分都是从这里学来的，做的非常用心。
包子是我们北方人的主食之一，而且包子也是多种多样，什么小笼包、叉烧包、豆沙包等等，但不管是哪种包子，制作方法大体都差不多，只要和好面包入馅，然后上锅蒸或者煎就可以做出美味可口的包子，下面我分享几个做包子的小窍门。包子好不好吃，关键在这几步！掌握这些诀窍，你也能做出完美包子。做包子有诀窍，多做这几步，包子皮暄软美味。1、和面时加点植物油，特别是做肉包子的时候。加了油的面，就能避免在蒸制过程中包子出油时让面皮整个面皱巴巴的。而且做包子的面，宜软不宜硬，这样吃起来口感会很松软。2、包子皮厚薄有说道。包子皮和饺子皮不一样，不需要擀得特别薄，不然薄薄的一层，即使面醒发的再好，也不会感觉松软。而且擀皮也是跟饺子一样，中间略厚，周边略薄。3、面团发酵，如果是冬天最好用温不和面，而且只用酵母就可以了，不需要用小苏打什么的。4、做好的包子一定要二次醒发，醒发好的面掂在手里会有轻盈的感觉，而不是觉甸甸的一团。5、蒸包子时要冷水上锅，这样在开火后可以让面继续醒发，可以弥补面团发酵的不足，而且也让包子受热更均匀。开火的时候一定要先开小火，等上汽了再改成旺火。
包子和面为什么要放油？其实道理很简单。放油目的是为了使包子更有口感，凉的时候也不硬，而且还能让包子的表皮发亮，使得包子既有口感又有颜值。当然，油也不能加得太多，多了反而使包子无法成形。一般一斤面粉大概放20克的食用油。 具体怎么放？其实也很简单，只要在和面的时候放入油一起和就可以！
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