化学制作的鸭血不用泡打粉-买的鸭血需要焯水吗？
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1、买的鸭血需要焯水吗？
需要在做鸭血的时候，正确的方法应该是把鸭血进行焯水的，不然鸭血里面的腥味会比较重，而且会有一些杂质。把鸭血放在清水中洗干净，然后把它切成小块儿，在锅中加入少量的清水，大火煮沸水开之后放入少量的食用盐，把鸭血放入锅中进行焯水，煮20秒就可以出锅。出锅的时候你就会发现水面上会浮起一些浮沫，这些浮沫就是鸭血里面的脏东西，是导致鸭血腥臭的主要原因。冲洗干净之后锅中添加入适量的大骨汤，大火煮沸之后放入葱蒜，然后把粉丝放入锅中煮，再把鸭血一块放入锅里面，煮熟之后，加入葱花油豆腐，放入少量食用盐，鸡精，搅拌均匀，油豆腐泡发就可以出锅了。
2、四川鸭血的正宗做法？
鸭血的做法1.准好所需材料 鸭血、酸菜、芹菜2.先把鸭血切块用凉水浸泡会3.再准备好小辣椒、姜丝、芹菜切丝4.油热后先煸炒姜丝和辣椒5.再加入酸菜 翻炒 加上一勺糖6.再加入芹菜杆煸香7.加入少许的水 先把酸菜炖一会8.先加入适量的盐、老酒 调好味 再把鸭血加入9.焖上两分钟后加入芹菜叶 翻炒一分钟即可10.就可以出锅啦收
3、液体鸭血怎么做？
有三种做法1.自然凝固其实新鲜的鸭血刚放出来是液态的，如果放置时间久了，它就自然可以凝固，里面不需要添加任何物质，但是时间较长。可以准备一个比较大的盆，然后把鸭血放入到盆中，面积大鸭血更加容易散热，凝固的会更加快一些。接下来就用筷子去不断搅拌鸭血，让鸭血中的热度慢慢散出来。最后就把它放在那自然凝固。当身边没有任何添加物，这样的凝固方法也是最传统的，吃上去的口感自然也是最好。2.加盐新鲜鸭血在液态的时候，可以在里面放入适量的盐，再加上适量的水和白酒，将其搅拌均匀之后，就可以把它放置在静静等待它凝固了。这主要是因为血液当中有一种胶体，而盐可以与血当中的蛋白的溶解进行化学反应，降低蛋白当中的溶解度，这样的话血就自然沉淀和凝固了，这种凝固方法也是最常用的。3.加牛奶很多人其实并不知道，其实在鸭血当中加入牛奶也是可以促进鸭血凝固的，而且加入牛奶之后，它的口感会比普通的加盐的鸭血吃上去口感更好，而且血被牛奶包裹之后，表面特别的嫩。所以可以准备一些新鲜的纯牛奶，原味的就行，不要选择复杂口味的牛奶，然后将其加入到新鲜的鸭血当中，快速搅拌均匀，最后等待自然凝固即可。
材料鸭血 200g，粉丝50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙（10g），鸭肠50g，香葱花1茶匙（5g），姜丝5g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋1/2茶匙（2ml）做法1.鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后，鸭血切成1.5cm的方丁，鸭肠切成2cm长的小节。2.鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。3.煮锅中加入500ml凉水，大火煮开后，放入切好的鸭肠和姜丝，再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁，调入盐，继续煮约2分钟关火。4.将煮好的鸭血汤盛到汤碗里，撒上香菜碎和香葱花，加入白胡椒粉和白醋，吃时拌匀即可。
液体鸭血会自然凝固。把鸭血直接放进有少量水、白酒和盐的大碗内,搅匀后让它自然凝固。煮过的动物血凝块，俗称血豆腐，蛋白质含量较高，更值得一提的是：动物血浆蛋白质含氨基酸达18种之多，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，特别是富含植物所缺少的精氨酸、组氨酸、赖氨基和色氨酸等。其中，赖氨酸含量高达14%。鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。
4、鸭血粉丝家常做法不辣？
烹饪步骤步骤1准备材料：鸭血50克、粉丝50克、盐1茶匙、姜1块、小葱1根、白胡椒粉5克、油豆腐10克。步骤2粉丝浸泡10分钟。步骤3鸭血切片，姜切片。小葱切葱花。油豆腐切块。步骤4首先起锅倒水，冷水放入粉丝、姜，大火煮沸，然后倒入鸭血继续煮3分钟。步骤5接着加入白胡椒粉、盐、油豆腐、继续焖煮5分钟。步骤6最后盛入碗中，撒上葱花即可。
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