泡打粉做馒头发酵好吗（和面机能揉发酵的面吗？）
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- 和面机能揉发酵的面吗？
- 用泡打粉做馒头,它不需要发酵,可即和即做?不需要醒面吗?马上就可以上锅吗？
- 发面食用碱好还是泡打粉好？
- 馒头加了酵母粉，泡打粉还是发不起，是不是面粉有问题？
- 经常吃泡打粉蒸的馒头对人体人害吗？
1、和面机能揉发酵的面吗？
楼主要做什么？如果做面包的话，把面揉好、醒发之后，就不要再用力揉了，当然亲给面团整形的时候可以适当调整一下，不用再用机器揉。给面团整好形状之后再进行二次发酵，就可以烤了。如果亲要做戗面馒头，工艺应该是发面之后还要掺一些干面粉，让馒头有嚼劲。
和面机能揉发酵面粉，和面机只是和面，至于面粉的发酵不发酵，对活面机来说没有任何影响。当然和面机如果揉发面的发酵的淀粉，应该多加一些白面，要不柔的就太湿了，当然你也可以从正规厂家购买购买湖面积和面积的使用详见使用说明书。
能。其实用和面机发面十分的简单做法跟你平时差不多，你只是准备的材料需要多一点，首先你需要将酵母和温水混合起来静置几分钟左右，然后可以掺和一些泡打粉再加些面粉进去，用和面机搅拌成棉絮状，盖上保鲜膜发酵就行了。等面团不再反弹就成功了。
2、用泡打粉做馒头,它不需要发酵,可即和即做?不需要醒面吗?马上就可以上锅吗？
需要醒发办半小时，单独使用泡打粉发面时，先在容器中按照200：1的比例加入温水和泡打粉，搅拌均匀后将其倒进面粉中；之后用筷子进行搅拌，再根据面团的状况加入适量的清水，等揉成团后放回容器中，再用带小孔的锅盖盖好后，静置半个小时左右，面团就发酵完成了。
3、发面食用碱好还是泡打粉好？
一、光用泡打粉发面效果是不理想的，很难发起来，所以蒸好的馒头就不喧软，在用酵母发面时加入少量泡打粉，可以使馒头发酵时间减少，发的更快，而且颜色白，光用酵母发面发好的面有股淡淡的酸味，加点泡打粉（碱面）可以起到综合作用。二、一般做馒头都发两次面，第一次揉好面团后发酵，第二次做好或切好馒头后再发酵，这样蒸出来的馒头出锅后卖相好，不会很快缩小；
老法发面，使用食用碱当然更好。单一的泡打粉发不了面。只能是泡打粉和干酵母结合起来才能快速发面，但有添加剂。老法面肥发面，对碱中和，没有任何添加剂，对人体无害，但兑碱是个技术活，兑少面发酸，兑多成了黄疙瘩。还是建议吃食用碱的发面馒头。
4、馒头加了酵母粉，泡打粉还是发不起，是不是面粉有问题？
泡打粉与酵母尽量不要一起使用。泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，现在如果您要买泡打粉，一定要注意是否是“无铝泡打粉”（产品标签上有注名）；泡打粉用多了容易使面团发黄。而酵母粉则是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维，一般我们发酵用的酵母粉，大多为活性干酵母，是将活的酵母“冬眠”了、干燥了，在使用的时候，加到面粉和有水的环境中，酵母再次“复活”，同时它会产生二氧化碳，这样使面团变的蓬松，同时也使面团增加了营养。虽然泡打粉和酵母能够一起用,但是同时用的话,面团容易蓬松的很大,使表面不光滑,而且可能会因为泡打粉的因素导致面团发黄,所以用酵母发面更安全、更有营养，尽量避免采用化学的泡打粉来发面。
5、经常吃泡打粉蒸的馒头对人体人害吗？
泡打粉是一种复合疏松剂，又称发酵粉。主要用于制作面粉食品的速松剂。泡打粉有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢钠和碳酸氢铵，碱性泡打粉使用后无危害。另一种是有明矾的发酵粉，容易引起老年痴呆症、骨质疏松症、心血管疾病等，对人体有害。建议消费者在使用发酵粉时注意标签。
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