泡打粉为什么做发糕没起来-做的发糕跟以前一样放泡打粉,这么长时总是不发泡,吿竟为什么呢?真是闯...
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- 做的发糕跟以前一样放泡打粉,这么长时总是不发泡,吿竟为什么呢?真是闯...
- 用泡打粉做发糕为什么会回缩?
- 为什么我蒸的米发糕好稀好黏,还发不起来?
- 发糕发不起来咋回事 发糕发不出来怎么办
- 为什么泡打粉发不起面
1、做的发糕跟以前一样放泡打粉,这么长时总是不发泡,吿竟为什么呢?真是闯...
蒸米糕时要用酵母与兑水配合得好才行，放水过多就会稀，放酵母过少发不起泡就会黏。
大概是初学者经验不足，或者是米的吸水性不同，北方米吸水性差，很难成功。这种方法是最成功的一种，蒸出来的发糕既成型口感又较细腻。
先做熟米糊：取30克粘米粉，加入120克水，充分搅匀。然后放在炉灶上开小火，一边加热一边搅拌，成凝固状的米糊，然后晾至不烫手。米发糕是传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，具有独特的风味。
接着倒入230克面粉，用筷子搅动，就像平时和面那样，让面粉吸收水分，直到全部变成湿润的面团，没有干粉为止。这是230克面粉，放干酵母3克就够了，太多了也不好，继续用筷子搅均匀。
用过酵母粉和泡打粉做出来的发糕才会更松软。要控制好酵母粉与泡打粉的用量，避免过多或者过少，否则也会影响发糕的口感。在发糕发酵过程中时间不可以太长，控制在十分钟就可以。
2、用泡打粉做发糕为什么会回缩?
如果没有这个步骤，发糕会因受冷导致它回缩，最后导致成品形状塌陷，不美观。蒸发糕的技巧 制作的时候，发酵时间和发酵程度最为关键，发酵至两倍大小就可以了，发酵过头的话，做出来的发糕会有塌陷。
你是在问发糕为什么会回缩吗？碱中和时比例不合适；发糕内部进了空气；受到热障冷缩影响；蒸馏水回滴。这是大家蒸发糕回缩最常见的四个原因。
这些水滴一旦滴落在发糕上，发糕就出现陷落回缩的情况，这是因为水会和发团中的一些成分发生反应，这块区域不再蓬松，自然就会陷落。
发糕蒸出来凹陷的原因多种多样，有可能是因为用碱中和的时候碱用少了，这样蒸出来的发糕很有可能塌陷。如果在蒸好发糕之后，立马将盖子打开，也是有可能会导致发糕塌陷。
泡打粉使用不当，因为它可以撑起气室，增加蓬松感。可以适当增加酵母用量，或使用无铝发泡粉。发糕粘牙是怎么回事 糯米粉不要加太多。 糯米粉与粘米粉的比例优选为二比一。面团太稀。
3、为什么我蒸的米发糕好稀好黏,还发不起来?
因为发酵时间太短或者米浆太粘稠导致的。酵粉放少的就会出现这种情况，和粉的时候，粉和成糊壮就可以，但不宜太稀，稀的就发不起来，但干了就硬。
蒸米糕时要用酵母与兑水配合得好才行，放水过多就会稀，放酵母过少发不起泡就会黏。
泡打粉使用不当，因为它可以撑起气室，增加蓬松感。可以适当增加酵母用量，或使用无铝发泡粉。发糕粘牙是怎么回事 糯米粉不要加太多。 糯米粉与粘米粉的比例优选为二比一。面团太稀。
为什么做的发糕不发 粗粮比例放的太多，粗粮过多不利于发酵，而且粗粮的比例越高，口感越粗糙，凉后越干硬扎实。
糯米粉不能加得过量，粘米粉与糯米粉的比例最好是二比一。面煳太稀。火力太小或水未开就上笼蒸。发酵程度不够。上笼之前应用干净毛巾只能东西盖好，即便于散气，也可避免蒸馏水回滴。
4、发糕发不起来咋回事 发糕发不出来怎么办
发糕面没有发起来比较常见的原因就是酵母粉放少了，若是使用杂粮制作成发糕面，它里面的水分会导致面团加重，需要的酵母粉自然就更多一些，出现这种情况，可以用温水将酵母粉化开，适当加些糖，再放到面团里进行发酵。
面粉和水的比例不对，导致面团过稀，从而面团难以发起来。加入的酵母失效或用量不对，这样会对面团的发酵率有所影响，从而难以蓬松，一般建议在用酵母前，先检查是否失去活性，另外用量一般在6克左右。
酵母失去活性或用量不多，都是会导致红糖发糕发不起来的，建议制作前检查酵母的活性，用量在6克左右。
发糕发酵不起来可能是因为酵母加的不够，酵母活性没了，像水温过高或是糖与酵母直接接触等都会影响其活性。时间和温度也是影响其发酵的原因之一，在温度低的环境下，发酵时间会延长很多，需要多点耐心等待。
因为发酵时间太短或者米浆太粘稠导致的。酵粉放少的就会出现这种情况，和粉的时候，粉和成糊壮就可以，但不宜太稀，稀的就发不起来，但干了就硬。
5、为什么泡打粉发不起面
泡打粉发不起面的原因是泡打粉不够或是水太少了，都会导致放出来的二氧化碳有限，面团发不起来。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。
放了泡打粉还不发酵，可能是因为泡打粉的用量不够，再者是水太少，没有加热。如果加入了500克小麦粉，需要放入20克的泡打粉，若少于这个量，需要再次添加一些泡打粉。泡打粉是一种快速发酵剂，一般用于制作发酵食品的快速发酵。
荞麦面放了泡打粉和酵母粉发不起面的原因可能是由于荞麦面的韧性、弹性较差，单纯依靠荞麦面无法支撑酵母发酵产生的气体，所以面发不起来。因此，需要加入一些面粉来增强面筋网络，以便使面发起来。
使用泡打粉发面发不起来，原因往往是泡打粉的比例放少了，或者是和面的水温太高了，杀死了酵母，导致面发不起来。
使用泡打粉发面发不起来，原因往往是泡打粉的比例放少了，或者是和面的水温太高了，杀死了酵母，导致面发不起来。
到此，以上就是小编对于泡打粉为什么做发糕没起来的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡打粉为什么做发糕没起来的5点解答对大家有用。