泡打粉做包子用什么水-做包子时,面粉、酵母、泡打粉、水的比例是怎样的?
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡打粉做包子用什么水的问题，于是小编就整理了4个相关介绍泡打粉做包子用什么水的解答，让我们一起看看吧。
1、做包子时,面粉、酵母、泡打粉、水的比例是怎样的?
面粉500克，酵母粉10克、水350毫升、最好不要放泡打粉！一样做得好发面团。
克面粉、7—15克酵母（冬多夏少）、清水200—250克（冷多热少）。哪有做包子用泡打粉的，那样的话，包子皮会变得发酥，会把包子馅里的汤汁都吸尽的，这样的包子就不好吃了。
做馒头每斤面0.35斤水。包子要软一点0.4就可以了。至于酵母和泡打粉按说明添加就可以了。
十斤干面粉，冬季放一两酵母，一两泡打粉，用温水和面。夏季放80%两的酵母，60%两的泡打粉，用冷水和面，包子面用水量：十斤面，六斤半的水，吃起来松软！醒发时间掌握好，蒸汽时间不易过长。
蒸包子的皮与蒸馒头所用面，酵母 ，泡打粉的比例一样的 ，可以用500克（1斤面粉）： 5克（酵母粉）： 2 克（泡打粉） 。15斤面粉是15x500=7500g也就是一斤的15倍。 5X15=75克酵母粉。2X15=30克泡打粉。
2、泡打粉做包子的方法与步骤
将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中间扒个窝。将酵母与温水混和后倒进面粉窝中，由里向外慢慢将面粉混和成面团。软硬相当于比烙饼面硬点，比馒头面软点。和好面后盖一块湿布醒着。
原料准备：面粉355g，泡打粉3g，干酵母5g，温水180g-190g，白糖5g，粉丝70g，猪肉糜150g，郫县豆瓣酱5勺，生抽2勺，辣椒粉1小勺，蚝油1勺，料酒1勺，食用油适量，白糖1勺，葱末、蒜末、姜末适量。
双效泡打粉发面做包子的方法：准备材料：中筋面粉500克、水260～280克、糖10克、盐2～3克、双效泡打粉12～15克。
正确做法：1）面粉500g，泡打粉20g，温水（下天可用凉水）200g-250g；[若用酵母粉5g]2）将面粉与泡打粉搅拌后，加入水和面，然后揉成面团，用湿布盖上饧10分钟后，便可以做馒头了。
3、泡打粉可以做包子吗
可以。泡打粉是一种复合膨松剂，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵，生活中主要是用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大，所以蒸包子是可以用泡打粉来发面的。
做包子可以放泡打粉，也可以放酵母，二者选一种即可。
一般做包子用酵母更加可口，但里面加一些泡打粉也是可以的，泡打粉能让蒸出来的包子更加蓬松，但泡打粉不宜加入过多，否则会把包子蒸变形，蒸包子的时候最好用酵母，酵母对人体更健康。
如果加入了泡打粉，可能会导致小笼包过于蓬松，失去原本的口感和质感。另外，添加泡打粉也会对小笼包的口感产生不利影响，增加了人工成分和化学成分，不利于身体健康。
4、蒸包子是冷水蒸还是开水蒸好?
第一锅用冷水蒸，记得一定要事先把笼屉布用水泡透，装锅时，屉布也要湿湿的铺上去，开火等开锅上气后计时，蒸7分钟即可出锅，千万不要超时，蒸第二锅时，把屉布用冷水洗过，往锅中添一碗冷水，就可以装锅，这次开火直接蒸8分钟即可出锅。
我认为蒸包子时，如果包子发酵得好，应使用冷水蒸，给包子逐渐升温的过程，保持松软口感；若包子小或发酵程度不高，可用热水蒸，缩短时间使其更快熟透。无论哪种方式，需注意火候和时间，避免影响口感和形状。
冷水蒸。蒸包子时，使用冷水蒸的方法可以带来好处。冷水蒸包子的原理是让包子随着水的加热逐渐升温，可以使包子受热均匀，避免出现局部过热或糊底的情况。
冷水蒸。在蒸包子的过程中，将生的包子放入蒸锅中，加入冷水，再进行加热。这种方法可以使包子均匀受热，可以弥补面团发酵不佳的情况。通过冷水蒸，包子可以蒸出松软可口的口感。
到此，以上就是小编对于泡打粉做包子用什么水的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡打粉做包子用什么水的4点解答对大家有用。