南京市泡打粉案，泡打粉判刑
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1、泡打粉和膨松剂有什么区别
发酵方式不同 泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，它是遇水发生反应而产气；而市面上常见的膨松剂是通过生物发酵产气，加工过程中受热分解，产生气体。
发酵方式不同：膨松剂是通过生物发酵产气，酵母是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌，泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，泡打粉是遇水发生反应产气。
膨松剂 定义不同。膨松剂一般指泡打粉、酵母粉、臭粉、发酵粉等一切膨发食品的用料总称，而泡打粉单单只指代面食中常用的一种加速发酵的用料，两者定义区间完全不同；泡打粉 用途不同。
泡打粉和膨松剂在发酵方式、用途以及受环境影响程度上存在差异。 发酵方式：泡打粉是一种快速发酵剂，遇水会发生化学反应并产气。而膨松剂则是通过生物发酵产气，加工过程中受热分解，产生气体。
2、大排肉也能作假?
不一定是合成肉，可能是时间太长，不新鲜了吧。
大排边上白色结缔组织，受热容易卷曲影响大排的形状，用刀划断几刀。然后将大排放保鲜袋，用刀背将肉拍松驰，使肉的厚度变薄，口感更嫩，汤汁更能吸收到内部。
猪大排用清水浸泡。用肉锤将大排肉敲松弛。将大排放入碗内，加白胡椒粉、料酒、盐搅拌均匀，腌制一下。腌制好的大排肉，均匀得裹上一层生粉，抖掉多余的生粉。锅内倒油，将油烧至6成热，下大排肉。
大排洗净控干水分，大排选带点肥的。用刀背把大排肉纤维组织敲散，肉质嫩的关键。放材料开始腌制，料酒去腥，酱油入味，姜葱。用手抓匀，放冰箱保鲜腌制30分钟左右，实际我每次都是中午腌制晚上开始烧。
用刀背或肉锤拍打，可以使大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。
3、在南京旅游看到好多米糕,真的很好吃,米糕的做法是什么?
做法一：材料：粘小米2升，盐2大勺，小豆1升。做法：（1）把粘小米泡在水里。（2）把小豆磨后用温水泡3小时左右，然后去皮，挑出渣，蒸后焖一焖，加盐，放入石臼中。捣碎后放到筛子里。
【具体做法】大米清洗干净，提前浸泡4个小时以上，用手可以轻轻碾碎的程度。泡好的大米控去水分，倒入破壁机中，加入150克纯牛奶，打成细腻的米浆。也可以加清水。
米糕的制作方法首先我们要准备好材料，其中准备好大米200克，牛奶85毫升，然后再准备好泡打粉两克和白糖适量。
把粘小米泡在水里。把小豆磨后用温水泡3小时左右，然后去皮，挑出渣，蒸后焖一焖，加盐，放入石臼中。捣碎后放到筛子里。将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成米糕。做好的米糕切成大块并蘸豆沙。
做法： 大黄米淘洗干净，在冷水中浸泡24小时；葡萄干洗净，泡软，放入锅中。 将泡过的大黄米倒入电饭煲中，加入适量清水，蒸熟。
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