泡打粉能不能炸鸡柳（泡打粉在炸鸡中起什么作用）
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1、腌制鸡柳的时候能放泡打粉和嫩肉粉吗?能起到肉嫩和膨松的效果吗?_百度...
不用。这些东西只能起到把肉纹理包裹起来，让食物在烹饪期间不会太老，放太多也没有必要，主要还是看肉是哪个部分的。
要想口感嫩，现在有很多方法，嫩肉粉，松肉粉，高弹素都行，这些都是添加剂，人吃多了不怎么好，但肉确实嫩，不能放多，放多了有异味，滑油的时候都是沫子。
炸鸡柳外面撒的白色粉是炸鸡粉，通常由淀粉、面粉、泡打粉、鸡精、盐、胡椒粉等制成。根据个人口味，还可能加入五香粉、蚝油等调味料。这种粉在炸鸡柳时使用，可以增加鸡肉的口感和脆皮。
鸡柳加盐、鸡粉、胡椒粉腌入味，逐步粘干淀粉、鸡蛋、面包糠炸出来外酥里嫩。
2、炸鸡柳放泡打粉起什么作用
泡打粉是复方蓬松剂，含有小苏打，嫩肉粉成份中也有小苏打，可以用，但是两者不能过量。
油炸鸡柳里可以放泡打粉，可以增强鸡柳的口感，使鸡柳的结缔组织分离，品尝起来更加美味。
炸东西时使用泡打粉是为了让食物更加蓬松香软。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。
炸鸡柳用干淀粉裹 淀粉 面粉 泡打粉 鸡精 盐 胡椒粉 淀粉和面粉的比例是一比一，泡打粉可放可不放，它的作用是起蓬松酥脆用的。其他调味料根据自己习惯的口味。
炸鸡柳外面撒的白色粉是炸鸡粉，通常由淀粉、面粉、泡打粉、鸡精、盐、胡椒粉等制成。根据个人口味，还可能加入五香粉、蚝油等调味料。这种粉在炸鸡柳时使用，可以增加鸡肉的口感和脆皮。
3、炸鸡柳需要什么材料
准备材料，生粉淀粉对半。将鸡肉切条，加入盐、胡椒粉、十三香，腌制10分钟。将腌制好的鸡肉裹上粉。再打入蛋清，只要蛋清，拌均，1个鸡蛋就够了。最后裹上面包糠，热上油，准备开炸。
用空气炸锅做鸡柳需用到的材料：鸡胸肉、胡椒粉、鸡蛋黄、玉米淀粉、面包糠、食盐、食用油。先将干净的鸡胸肉切成适宜大小的条。将鸡蛋黄打入碗中。加入少许食盐与胡椒粉。倒入玉米淀粉。
炸鸡柳的做法，准备材料：鸡胸肉：1块、鸡蛋：2个、花生油：500克、面粉：30克、葱：1段、姜：1块、黑胡椒：少量、盐：1克、生抽：1勺、料酒：1勺。
炸鸡柳 用料 鸡蛋 一只 鸡胸肉 一块 面包糠 一袋 盐 少许 料酒 少许 炸鸡柳的做法 鸡胸肉洗净，切小手指粗细，放盐、味精、料酒、酱油、葱姜丝。
摆摊炸鸡柳详细教程如下：材料：鸡胸肉、鸡蛋、面粉、面包糠、盐、黑胡椒粉、食用油、香葱、姜片、料酒 鸡胸肉处理 将鸡胸肉切成条状，用盐、黑胡椒粉、香葱、姜片和料酒腌制10分钟，使其充分入味。
到此，以上就是小编对于泡打粉能不能炸鸡柳的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡打粉能不能炸鸡柳的3点解答对大家有用。