泡打粉苦涩味吗，泡打粉放多了发苦会中毒吗
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1、蒸的馒头放的泡打粉会发苦?
泡打粉加多了就会发苦，一般用量不要超过面粉重量的2%，也就是说1斤面粉最多加10克泡打粉。你做的时候还可以加一点白糖，这样味道更好。其实泡打粉做出的馒头都不可能很好吃，最好还是用酵母做。
泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。和面时按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦）。
明矾造成的！蒸包子、馒头等发酵面制品使用香甜泡打粉是超范围滥用食品添加剂，泡打粉的使用范围是蛋糕、饼干等焙烤食品，不包含包子、馒头等发酵面制品。
泡打粉加多了就会有苦味，一般泡打粉不要超过面粉重量的1%。
2、为什么做的馒头放了泡打粉后味道这么怪
应该是泡打粉放多了，不好改正了。在下次做的时候少放一点。如果是已经和好的面，因为泡打粉放多了，就适当放一点白醋在和好的面里，揉好后再发酵一会儿。
肯定是加多了，泡打粉里面有小苏打等碱性物质，加多了就会有苦涩味，一般用量不要超过面粉重量的2%。
放了泡打粉的馒头变咸可能是因为使用的泡打粉含有明矾，明矾在碱性条件下会分解出一种叫做明矾酸的物质，这种物质会使面团中的氯离子增多，从而导致馒头变咸。此外，如果在制作馒头的过程中，盐的用量过多也会导致馒头变咸。
泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。和面时按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦）。
这是正常的，泡打粉如果放多了就会有苦味，放的量不能超过面粉重量的3%，一般是2%就够了。
3、用泡打粉发酵会有异味吗?
有些泡打粉中有硫酸铝铵或碳酸氢铵，会有少量铵味。泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
这是因为酵母粉和泡打粉本身就会有一点味道，在发面的时候只要少放一些糖就不会有一股味道。
泡打粉放多了就可能有苦味，泡打粉可以和酵母一起用，但是一般泡打粉的量要小于酵母的量，主要还是靠酵母来发酵，泡打粉只是辅助作用。
泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。和面时按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦）。
如果二者一起用。那么就会过量的膨大，必须要掌握好量的多少。还对时间要求特别到位。二者一起用效力也增大了。时间过久面容易发酸有。发臭的味道。所以各位朋友们，发面时我们只需要用一种就可以了。
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