泡打粉蒸馒头不起（泡打粉蒸馒头需要醒面吗）
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- 泡打粉不发面怎么补救 做馒头只用泡打粉行吗
- 我在超市买了自发粉,为什么按照袋上的制作方法做馒头就是发不起来?做...
- 用泡打粉酵母发了面馒头不蓬松怎么回事?
- 做馒头,用泡打粉和酵母和面,都5个小时了还没发怎么办?
1、泡打粉不发面怎么补救 做馒头只用泡打粉行吗
问题一：单独用泡打粉可以做馒头吗 单独用泡打粉做馒头是不可以的 。 泡打粉只能使面粉快速发酵，但是发酵的面粉有一种特殊的味道，不用其它辅助料帮助调节的话，泡打粉贰味道太浓，一般人都不爱接受这种味道的。
蒸馒头就需要把发酵源加进去，传统的方法是用老面。随着发酵技术的改进，泡打粉、酵母成了新的发酵物。
可以在面粉中加入适量的酵母粉来进行补救。泡打粉本身的发酵力度并不强，使用泡打粉发酵面团失败了的话可以采用发酵力度大的成分来进行发酵。具体做法：将适量的酵母粉放在容器中。
2、我在超市买了自发粉,为什么按照袋上的制作方法做馒头就是发不起来?做...
自发粉储存不当受潮，自发粉的日期过期，都会发不起来。自发粉放少了，这样的话就需要更长的时间才能发起来。室内的温度太低，也会造成自发粉发不起来。
自发粉发酵面团、馒头是不要加酵母的；至所以发酵不成的原因，就在于对于自发粉保存环境不当；保持时间超过保质期而至。
如果您使用金龙鱼的自发麦芯粉来制作馒头，可以不需要额外添加酵母。因为该面粉中已经含有酵母菌，并且自带发酵功能，能够满足基本发酵需求。
自发馒头是必须加酵母的 一斤面粉放5g酵母粉。家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。
3、用泡打粉酵母发了面馒头不蓬松怎么回事?
自己做的馒头不蓬松的原因有：酵母放多了。面烫熟了。面团发酵时间不够。蓬松馒头的制作的方法步骤以及窍门：夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。
过期的酵母没活性古时候科技落后，根本没有像现在这么多的发酵产品，比如泡打粉、小苏打、酵母粉等。原来都是用自制的面头发酵的。而现在一般用酵母发酵，想要发好面，首先我们得确保酵母有效。
发的不够，而且要揉面，揉的好才会松软。发前揉，发好后还要揉。如果发后用少量生面，揉的均匀还会使馒头有层次。很好吃。
在高温蒸制时使二氧化碳气体膨胀，使面团产生蜂窝状，从而使蒸出的馒头暄软又蓬松。酵母的分类一般我们常将用来蒸馒头，包子，面包蛋糕的酵母分为鲜酵母，即发高活性干酵母，活性干酵母和天然酵母。
添加泡打粉或酵母过量：如果添加的泡打粉或酵母过量，可能会影响面团的筋力，导致馒头不够蓬松。
4、做馒头,用泡打粉和酵母和面,都5个小时了还没发怎么办?
发不起面的补救措施加入少量泡打粉。将适量泡打粉（无铝）不甪温水化开，不能有水泡（因为泡打粉遇水就起化学反应，降低效力）。干揉进去，多揉一会，揉完盖湿笼布，30分钟面会发起。加入适量的酵母。
把融化好的酵母到在面里，在放泡打粉，然后抓一把白糖放进去。白糖的目的是增加馒头的白表面白，还可以加快发面的速度。酵母是一种真菌，如果温度太高，那么会把它烫死，自然也就发不起来了。
建议你再撒一些酵母水重新和一次年再给面加一下温别太高的温度等一小时后会发的 面没发起来怎么补救 第一极有可能是使用温水过于少的原因，再在面中加点温水揉均匀开来，放在温暖的地方，很快就发起来了。
可以。用酵母粉或发酵粉发面，若想完全发好一般需要1-2小时。
制作步骤： 首先，检查一下老面的酸味程度。如果酸味较轻，可以尝试加入一些碱面来中和酸味，减轻酸味的程度。如果酸味较重，建议不要使用老面，而是采用新鲜酵母来制作面团。
到此，以上就是小编对于泡打粉蒸馒头不起的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡打粉蒸馒头不起的4点解答对大家有用。