泡打粉做油条发黑怎么回事，泡打粉放多了油条会苦吗
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1、鸡蛋泡打粉油条为什么有黑点
你好，不能用香甜泡打粉炸油条，违法！要用无矾油条膨松剂泡多源，健康安全合法，油条凉了不发硬，发的比较大。
你好，油条发黑与你的配料结构有关，可以使用无矾油条膨松剂泡多源，油条膨松个大、外酥里软、凉了不发硬，色泽金黄。
膨松剂成分不协调，造成碱性大。外酥脆内松软大油条制作配方：普通面粉5斤、糯米粉5斤、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。
鸡蛋上面的黑点主要可能是调料的问题。有的调料颗粒大和鸡蛋发生一些反应就会出现黑色的颗粒了。再做的时候只要把调料打的细一点就没问题了。
你好，可能添加了食用碱，发酵时间长了就有黑点。
2、油条面放冰箱里第二天早上拿出来怎么会一点点黑?
淀粉氧化后的自然反应 就和切好的土豆 放置久了会变黑一样。
应该用食品袋包装后放冷藏。敞开放，冰箱里的霉菌感染，面团表面就会变色啦。把变色部分用刀削啦。
然后取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动。
这是面开始发生霉变。和面时会在上占上看不见的霉菌，虽然冰箱温度低，但有些霉菌在低温下也能繁殖生长（加保鲜膜更甚），特别是在夏季。
3、炸油条火力不旺为什么会炸得黑红黑红的?
油条的颜色主要是靠你掌握的火候，火候掌握好了，会金黄色，十分诱人，如果掌握不好，不太熟，可能颜色偏淡，如果炸过了，就会颜色深，枣红色，甚至黑色，因为炸糊了。
你好，这个是因为你的火候没有掌握好。所以，炸出来的话是这个颜色的，下次的话火候要控制好，不要说太大，不然很容易烧焦的，然后在下油条的话要统一的，如果有先慢的话，先下的先捞，慢下的慢捞。
可能是你用太多干粉（干粉就是面粉表面那个），当你下锅掉到油里导致油焦变黑 3，油炸多了都会变的，但是那样色泽反而会更好。
可能炸过了，也可能添加白糖太多。矾碱油条严重超标10多倍，建议不要再使用明矾，现在无矾油条技术已经非常成熟，只需将矾碱换成无矾油条膨松剂泡多源，其它工艺与矾碱油条相同。
4、饧一晚上的油条面为什么上面会发黑呢
你好，这是你的配料结构不合理造成，碱性太大！你可以使用无矾油条膨松剂泡多源A或无碱油条膨松剂面欣酥A，油条蓬松个大饱满、外酥里软，凉了不易发硬。配方结构合理，当然不会发黑。
可能是你做的时候落入杂质了 面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，食用碱1克，盐5克，温水15ML 做法：材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大 。
油条面可能含有一定比例的面筋，放进冰箱可能导致面筋中的蛋白质被冷冻变性，产生了稍微发黑的状况。
发酵的温度过低，比如冬季，面团发酵速度会变得缓慢，但是温度也不能太高，太高的温度酵母菌会死亡，发酵就会失败。可以选择夏季用常温水和面，冬季用温水和面。
你好，这个是因为你的火候没有掌握好。所以，炸出来的话是这个颜色的，下次的话火候要控制好，不要说太大，不然很容易烧焦的，然后在下油条的话要统一的，如果有先慢的话，先下的先捞，慢下的慢捞。
5、为什么炸出来的油条是黑的?
你好，可能炸过了，也可能添加白糖太多。矾碱油条严重超标10多倍，违法！建议你不要再使用明矾，现在无矾油条技术已经非常成熟，只需将矾碱换成无矾油条膨松剂泡多源，其它工艺与矾碱油条相同。
这可能是你在炸时火太大导致烧焦，还有一个是可能是你用太多粉，（干粉就是面粉表面那个）当你下锅掉到油里导致油焦变黑。
矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。
炸油条会炸得黑红黑红的原因可能有多个方面。首先，油温过低可能导致油条无法充分膨松，反而吸收过多的油脂，使油条发硬。另外，如果油条配方中的材料比例不当，也可能导致炸出的油条颜色异常。
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