泡打粉放多了面会揉断裂吗（泡打粉放多了面会揉断裂吗为什么）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡打粉放多了面会揉断裂吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍泡打粉放多了面会揉断裂吗的解答，让我们一起看看吧。
1、放了泡打粉的面时间长了会失效吗
原则上只要成形完毕稍候一会（静置饧一会）就可以直接烘烤或蒸制，并没有发酵的时间和这个过程，时间长了泡打粉的化学反应就会衰减，制作会失败，而且会有有害化学物质残余。
泡打粉是澎发剂，过程是加热产气，过程跟本没有所谓的发酵时间很短，温度够就可以，与时间关系不大。泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
发好面必须及时揉搓，加工成馒头面团，醒发后，上笼蒸。发完没有及时蒸，会使面团发酸。
有可能是冷藏时面糊温度太低，没有醒发，不蓬松。还有可能泡打粉放置时间长了，已失效，也不会蓬松。
泡打粉发面的时间不长，一般1个小时左右就能够起到发面的效果，但是发面的情况也跟环境温度和泡打粉的使用情况有关系，所以发面的具体时间还是需要根据实际情况来判断的。
2、泡打粉放多了会怎样 做馒头泡打粉放多了怎么办
做馒头时加入泡打粉如果过量，会导致馒头口感苦涩或者是发酸，影响馒头的口感。而馒头一般都是用面粉做的，所以这个时候可以再加入一些面粉，就可以解决这个问题了。
改变面团味道 泡打粉中含有一定量的小苏打以及酸性物质，适量食用对食物的味道是没有什么影响的，但要是放太多，容易使面团味道发苦，并且带有一些酸涩的口感，影响面团的味道。
最好是再加一些面粉和水和面，其他没有很有效的补救方法，泡打粉加多了会有苦涩味。
泡打粉中碱性物质含量较高，在放太多时会使的面团的颜色有所改变，比如蒸出来的馒头不是洁白的，而是起黄的，对馒头的外观影响严重。
3、做馒头泡打粉放多了怎么办 制作馒头放多少泡打粉
泡打粉放多了会使面团发黄，还会使面团的味道发生改变，面粉和泡打粉要以30：1的比例进行添加，这样才能保证面的颜色和味道。
如果泡打粉放多了就只能在往里面添加适量的面粉，这样才能保证面粉发酵的效果，保证食物的味道和色泽。
将一斤面粉放在合适大小的干净盆中。加入5g的泡打粉，搅拌均匀。加入30-35摄氏度左右的温水，搓揉成面团。将面团放在温暖的环境下进行发面即可。
最好是再加一些面粉和水和面，其他没有很有效的补救方法，泡打粉加多了会有苦涩味。
到此，以上就是小编对于泡打粉放多了面会揉断裂吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡打粉放多了面会揉断裂吗的3点解答对大家有用。