泡打粉发面粘牙（用泡打粉发面发不起来怎么补救）
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1、为什么我用酵母做出来的包子馒头有一点粘牙,有什么方法可以解决某些问 ...
原因：发酵不足。这是发酵的时间非常短造成的，让酵母粉根本来不及在面团内发酵膨胀，组织完全没有撑起，所以整个馒头还是呈现硬的状态。解决方式：增加发酵时间或增加酵母粉数量。
粘牙多数种况是发酵过度啦，还有你选用的面粉中A淀粉酶含量过高。可以少加碱来缓和，主要还是发酵度拿掌好。下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。洗净双手与和面盆。
请使用食用碱，中和后馒头就会变硬，另外多少和你和面时候加入的水的比例不和适有关。
所以在第一次揉面时水和面的比例要对，要做到三光（面，盆，手）。二次揉面时不要再加粉，只是扑少量在台面上防粘既可。还有蒸的时候要大火一次蒸透熟。按照这个方法你试试，多半可以解决粘的问题。
可能是发面没有开，就是和好面没有等面发起来。再就是馒头没有蒸熟。
2、泡打粉怎么发面
泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵起来。而在发面的时候只用泡打粉的步骤如下：首先面粉中加入泡打粉和盐，充分搅拌混合均匀后，再将水慢慢倒入混合好的面粉中，边倒边搅拌，最后合成面团即可。
首先准备材料：面粉：适量、盐：适量、酵母：适量、泡打粉：适量、凉水：适量。面粉、盐、酵母倒入干净的容器里，加入适量的凉水，水量可以不用一次全部加入，根据面粉的吸水率及自己喜欢的软硬度来调整。
面粉中加入泡打粉、盐，充分搅拌混合均匀。将水慢慢倒入混合好的面粉中。边倒边搅拌，和成面团即可。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。
在和面的时候按照面粉和泡打粉50：1的比例即可，也就是说每50g的面粉放1g的泡打粉即可，注意泡打粉一定不能多放，不然就会导致揉出来的面团带苦味，还会使得面团发黄。
3、做面团时放了太多泡打粉,面团还能吃么?
可以，但不建议吃。在制作面食的时候，要是泡打粉放多了，那么很容易导致做出来的食物发苦或者是发酸，食用起来口感不是特别好，其次就是泡打粉本身具有一定毒性，放太多进行食用，那么很容易对人体的健康造成威胁。
泡打粉放多了还能吃吗 不建议再食用。
一般作面包不用泡打粉而是使用酵母。泡打粉实际是几种盐的混合物，如果过量，那么会使食品发苦，及有严重的碱味。所以，如果添加了太大的量，那么最好不要吃。
泡打粉是一种碱性食物，中碱性物质含量较高，在放太多时会导致面团的颜色发生改变，其中最明显的变化就是导致面团发黄，对食物的外观具有影响严重。做馒头泡打粉放多了怎么办 可以再加入适量面粉。
如果不小心放多了，为了不影响面团的发酵效果，一般建议在这基础上再添加一些面粉，用来保证面粉发酵的效果，保证食物的味道和色泽。但要是已经制熟了，那么这时候就没有什么补救的方法了，只能选择继续吃或者是扔掉重新做。
4、自己做的包子吃起来面皮会粘牙,究竟是为什么呢?
蒸制的时候火候小了，或是气压过低，或是蒸制的时间短了，没有熟透，都有可能粘牙。如果是这种情况还可以检查下蒸箱或是蒸屉的密封度，看看是不是有漏气的地方，或是火力是不是不够，本身蒸制的气力就不足导致的。
可能是水太多了，因为现在已经涨了，应该是软的；还有一种可能是面已经过熟了，已经过了最佳的蒸制时间。
储存时间过长会使馒头粘牙，压面次数过多，蒸制时间过长容易破坏面团中的面筋，导致馒头发牙粘连。
有可能是没有蒸熟，也有可能是面粉质量不好。
气再大一点，多蒸1分钟，粘牙一般是没有蒸到，还有一种可能就是面粉质量不太好。
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